Forskellen mellem Heavy Cream og Double Cream

Heavy Cream vs Double Cream

Fløde er et mejeriprodukt fremstillet af ikke-homogeniseret mælk. I al mælk er der fedtindholdet, der er mindre tæt end resten af ​​mælken og trækker til toppen af ​​overfladen. For at fremstille fløde kommercielt søges dette fedt at stige opad ved at bruge maskiner, der roterer mælk på en hurtig måde. Disse separatorer kaldes centrifuger. I forskellige lande i verden bruges forskellige nomenklaturer til at henvise til forskellige kvaliteter af creme, der sælges afhængigt af dens smørfedtindhold. Folk forveksler ofte sætningerne tunge fløde og dobbeltcreme, da de lyder ens. Denne artikel forsøger at fremhæve deres forskelle.

Tung fløde

Tung fløde er den sætning, der bruges i USA for fløde, der indeholder maksimal mængde fedt. Den sædvanlige nomenklatur for forskellige sorter cremer, der sælges i landet, er Halv og halv, Let fløde, let piskende fløde og til sidst Heavy Cream. Mens Half and Half har det laveste fedtindhold på 10-18%, er det Heavy Cream, der faktisk er fedtholdigt, der indeholder mere end 36% fedt.

Dobbelt fløde

Double Cream er et udtryk, der bruges i Australien og Storbritannien, for at henvise til en solgt kvalitet af fløde, der indeholder en høj procentdel fedtindhold. Faktisk indeholder Double Cream i begge disse lande mere end 48% af hurtigt indhold. Dobbelt fløde har en tyk konsistens og kan let piskes til at blive brugt over buddinger eller til at fremstille desserter.

Hvad er forskellen mellem Heavy Cream og Double Cream?

• Tung creme i USA varmebehandles, men Double Cream i Storbritannien og resten af ​​Europa er ikke varmebehandlet.

• Dobbeltcreme har højere indhold af smørfedt end Heavy Cream.

• Dobbeltcreme er tættere end Heavy Cream.

• På grund af højere fedtindhold kan Double Cream hældes over varme fødevarer, og den adskilles ikke.