Forskellen mellem tung fløde og tyk creme

Tung fløde (Tung piskende fløde) vs Thickened Cream
 

Fløde er et produkt fremstillet af frisk mælk. Det indeholder et højere fedtindhold end resten af ​​mælken, og tynger derfor til toppen af ​​overfladen af ​​den beholder, hvor mælken opbevares. Det kan let skimmes ud af beholderen ved at skære mælk i en centrifuge. Al creme er imidlertid ikke den samme, som det fremgår af de flødeprodukter, der findes på markederne, i forskellige lande. Forskellige navne bruges til fløde for at indikere forskellige kvaliteter, der gør det forvirrende for almindelige mennesker. To sådanne navne er Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) og Thickened Cream, der henviser til meget lignende typer cremer. Denne artikel forsøger at finde ud af forskellene mellem disse to typer cremer.

Heavy Cream, Heavy Whipping Cream

Heavy Cream er en sætning, der bruges i Nordamerika, især USA, for at henvise til en flødekvalitet, der indeholder mere end 36% fedt. Dette er en creme, der piskes godt og fordobles i volumen. Efter piskning holder denne fløde sin form, og det gør det lettere for flødene at blive brugt til dekoration af kager. Det bruges inden i kager og til dekoration af kager og andre konfekture. Det er også kendt som tung piskende fløde for at indikere det faktum, at det ikke er blevet pisket og kan piskes. Topping og rørføring med tung fløde er lette opgaver.

Fortyndet fløde

Thickened Cream er et udtryk, der bruges i Australien, for at henvise til en type creme, der er meget tæt på kvaliteten til tung creme. Det indeholder omkring 35% fedt, men har yderligere ingredienser i form af fortykningsmidler, der hjælper med at opretholde konsistensen af ​​cremen. Fortykket fløde bruges mest til konfekture, når opskriften kræver piskning eller pisket fløde. Denne creme er ikke begrænset til brug alene i madlavning. Cremen er tynd nok til at blive hældt af kartoner. Dette er grunden til, at det også kaldes hælde fløde nogle steder. Formålet med fortykningsmidler som gummi og gelatine er at gøre det lettere for flødet at blive pisket. Disse ingredienser sikrer også, at cremen ikke skiller sig fra hinanden.

Hvad er forskellen mellem Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) og Thickened Cream?

• Tung fløde, også kendt som tung piskende fløde, er et udtryk, der oftest bruges i USA, mens fortykket fløde er et udtryk, der oftere bruges i Australien.

• Fedtindholdet er omtrent det samme i både fortykket og tung creme.

• Fortyndet fløde indeholder tilsætningsstoffer og fortykningsmidler, såsom vegetabilsk gummi og gelatine, så cremen kan piskes og også for at forhindre, at den adskilles.