Forskellen mellem is og custard

Mange mennesker forveksler mellem is og frosset vaniljesaus på grund af ligheder i udseende og smag, men der er en markant forskel mellem is og vaniljesaus. Den vigtigste forskel mellem is og vaniljesaus er deres vigtigste ingredienser: de vigtigste ingredienser i is inkluderer mælk, fløde og sødestoffer, mens den vigtigste ingrediens i frosset vaniljesaus er æggeblommen.

Custard er en dessert lavet af æg, sukker og mælk. Da frosset vaniljesaus, som er en type vaniljesaus, ligner meget is, vil denne artikel hovedsageligt fokusere på forskellen mellem is og frosne vaniljesaus. Der er millioner, der aldrig engang har prøvet frosset vaniljesaus, der troede, at det var en slags budding, der er frosset. Hvis du nogensinde har været i Culver, skal du have spist deres frosne vaniljesaus. Det er en dessert, der ligner en is, men måske mere lækker på grund af den cremetere og tykkere struktur. Du vil opdage, at vaniljesaus er glattere og giver næsten en silkeagtig følelse i munden, mens is har isflis og er sødere end frosset vaniljesaus.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er is 
3. Hvad er custard
4. Sammenligning ved siden af ​​hinanden - Is vs vaniljesaus i tabelform
5. Resume

Hvad er is?

Is er en af ​​de mest populære desserter over hele verden. De vigtigste ingredienser i is er mælk, fløde og sødestoffer. I henhold til det amerikanske landbrugsministerium skal enhver mad eller dessert, der er mærket som is i USA, have 20% mælkefaststof og 10 vægtprocent mælk. Ikke desto mindre kvalificerer en dessert sig ikke til at være en is. Nogle af de dyrere mærker indeholder meget mere fedt, der indeholder 14-18% mælkefedt. En anden vigtig ingrediens i is er sukker, uden hvilken is ikke bliver lækker for alle. Cirka 15 vægt% i en is er sukker.

Figur 01: Ice Cream Cone

Derudover er is fuld af luft, der pumpes inde, når ingredienserne blandes og piskes. Denne luft øger mængden af ​​is. FDA (Food and Drug Administration) kræver, at der skal være mindst 4,5 pund / gallon is for at sikre, at producenterne ikke pumper i overskydende luft og snyder kunder.

Hvad er Frozen Custard?

Frosset vaniljesaus anvender fløde og mælk ligesom is, men der er en ekstra ingrediens i form af æggeblomme. I følge FDA fryses enhver dessert, der indeholder mindst 1,4 vægtprocent æggeblomme. Hvis denne procentdel af æggeblomme falder, kvalificerer desserten sig til at være en is. Tilsætningen af ​​æggeblomme gør frosset vaniljesaus tykkere og cremet.

Figur 02: Chocolate Frozen Custard

Desuden tilberedes frosset vaniljesaus frisk og sælges ikke som is. Frosset vaniljesaus indeholder således ikke tilsætningsstoffer og konserveringsmidler som is.

Hvad er forskellen mellem is og custard?

Ice Cream vs Custard
Is er en blød, sød frosset mad lavet med mælk og fløde.	Custard henviser til en række fødevarer baseret på en blanding af mælk eller fløde og æggeblomme. Frosset vaniljesaus er en frossen dessert, der ligner is.
Hovedingredienser
Mælk, fløde og sødestoffer	Æggeblomme (1,4 vægtprocent), mælk, fløde og sødestoffer
Struktur
Ikke så tyk eller cremet som vaniljesaus	Tykkere og cremet
Luftindhold
Et højt luftindhold pumpes indvendigt, når ispiskes op for at øge dens volumen	Tilsætning af luft i frosset vaniljesaus er naturlig og meget mindre end is
Tilsætningsstoffer
Kan indeholde en masse tilsætningsstoffer og konserveringsmidler	Indeholder ingen eller meget lidt tilsætningsstoffer og konserveringsmidler

Resumé - Ice vs Custard

Udtrykket vaniljesaus refererer til mange kulinariske præparater baseret på en blanding af mælk, fløde og æg. Frosset vaniljesaus er en sådan mad, der falder ind under kategorien frosne desserter. Mange mennesker forstår ikke mellem is og frosne vaniljesaus, da begge disse desserter er meget ens. Generelt ligger forskellen mellem is og vaniljesaus i deres ingredienser, struktur og luftningsproces.

Billede høflighed:

1. “2360321” (Public Domain) via Pixabay
2. “FrozenCustard” Af stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia