Forskel mellem øjeblikkelig og aktiv tørgær

Øjeblikkelig vs aktiv tørgær

Gær er en vigtig ingrediens, der bruges til at fremstille brød over hele verden. Det er faktisk en meget lille encellet mikroorganisme, der har været omkring os i planter, luft og jord. Denne mikroorganisme spiller en afgørende rolle i en proces kaldet gæring, der muliggør brødfremstilling. Gær, når den tilsættes i brødfremstillingsprocessen, spiser sukker i mel og producerer kuldioxid, der er grunden til stigning af brød. Der er to sorter gær, der hovedsageligt bruges til fremstilling af brød. Disse kaldes aktiv tørgær og øjeblikkelig gær. Nogle mennesker forbliver forvirrede mellem disse to sorter, fordi de begge er lige så gode til at fremstille brød. Denne artikel forsøger at skelne mellem disse to sorter af gær for at hjælpe folk med at gøre brug af den mere passende sort.

Øjeblikkelig gær

Dette er en slags gær, der også er kendt som hurtig stigning, brødmaskingær og også hurtig stigende gær. Fås på markedet i granuleret fra; Øjeblikkelig gær formales fint for at gøre det i stand til at absorbere vand meget hurtigere og således handle på melets sukker på en meget hurtig måde. Øjeblikkelig gær fungerer lige ud af pakningen og kan tilføjes for at få brødet til at hæve øjeblikkeligt. Øjeblikkelig gæremballage har al levende gær, og der er intet tab af arbejdsgær under pakning og salg af gær. Øjeblikkelig gær behøver ingen tilberedning og begynder at vise resultater, så snart den er blandet med dej.

Aktiv tørgær

Aktiv tørgær er lidt mindre potent end øjeblik gær, og dejen hæver sig ikke så hurtigt som den gør med øjeblikkelig gær. Der er dog en forskel mere, og det er behovet for at gøre denne gærsort klar til at arbejde med dej. Det skal hydratiseres i varmt vand i nogen tid for at forberede det til sit arbejde i dejen. Hvis du bruger tør aktiv gær og ikke klarer at tilberede den i god tid, kan du blive skuffet over resultatet af gæren. Når den er klar, fungerer den tørre gær lige så godt som øjeblikkelig gær.

Øjeblikkelig gær vs aktiv tørgær

• Øjeblikkelig gær kaldes det, fordi det kan bruges lige ud af pakken og tilsættes de tørre ingredienser i dejen.

• Øjeblikkelig gær, også kaldet hurtig stigende gær, betragtes som mere potent end aktiv tørgær og får brødet til at stige meget hurtigere end tilfældet er med aktiv tørgær

• Aktiv tør gær skal tilberedes til sit arbejde, da den skal hydratiseres i varmt vand i nogen tid

• Når aktiv tør gær er klargjort, fungerer den lige så godt som instant gær. Manglende tilberedning af aktiv tørgær kan imidlertid medføre skuffende resultater i brødfremstillingsprocessen.