Forskellen mellem Jerky og Biltong

Jerky vs Biltong

Biltong er tørret og hærdet kød, der betragtes som en delikatesse i Sydafrika. Det kan tilberedes med kød af oksekød eller ethvert andet spil. Det sælges i dagligvarebutikker i Sydafrika sammen med candybarer og er ekstremt populært. Mange amerikanere, når de besøger Sydafrika, forveksles med biltong, da det ligner deres Jerky. På trods af at begge dele er tørret kød, er der imidlertid forskelle mellem skurrende og biltong, der vil blive fremhævet i denne artikel.

Biltong

Biltong er skivet og helbredet kød, der er tørret for at fjerne al fugt og antages at blive spist som en snack. Det er en traditionel delikatesse i Sydafrika og er lavet af oksekød eller andet kød, der hænges i mange dage efter at have dækket det med krydderier. Det er ikke kogt, men kun lufttørret i en uges tid eller ved at holde det inde i en kasse, der er kendt som biltongkasse.

Biltong opstod i første omgang som en metode til konservering af kød. Bevarelse hjalp folk med at rejse til lange afstande med deres egen madkilde. Biltong tilberedes med kødskår, der følger kødets korn. Disse stykker vaskes i eddike og hænges derefter tørret efter påføring af krydderier. Når den er tørret, biltong nydes som en snack og transporteres af jægere, campister og sportselskere til stadioner. Biltong smager godt lige sammen med øl.

jerky

Jerky er en form for tørret kød, der trimmes for at fjerne alt fedt og derefter tørres i luften for at fjerne al fugt. Dehydrering af kød, der finder sted, hjælper med konserveringen. Kødet vaskes med eddike og salt påføres, så bakterier ikke snavs kødet. I disse dage ryger producenter ryger det marinerede og tørrede kød for at gøre det mere smagfuldt. Nogle gange gør jerky sød ved brug af sukker i stedet for salt efter marinering. Når den er tørret tilstrækkeligt, kan man spise den jerky uden noget andet nødvendigt for at ledsage det.

Hvad er forskellen mellem Jerky og Biltong?

• Jerky koges ved lav temperatur med røg, mens biltong ikke er kogt.

• Begge er dehydreret, men biltong bevarer en vis fugtighed og betragtes derfor som mere smagfuld, hvorimod rykken er helt tør.

• Biltong er meget tykkere end jerky og kan undertiden erstatte hele måltidet.

• Jerky kan fremstilles uden vask med eddike, hvorimod biltong-tilberedning kræver marinering med eddike.

• Biltong er mere populært i Sydafrika, mens skrædderier er mere almindelige i USA

• Biltong bruges også som børnetand til småbørn.

• kasser bruges ofte til at fremstille biltong.