Forskellen mellem Kefir og Kombucha

Nøgleforskel - Kefir vs Kombucha
 

Kombucha og kefir er gærede drikkevarer, der er rige på organiske syrer, enzymer, gavnlig mikroflora og vitaminer. Begge disse drikkevarer er kendt for forskellige sundhedsmæssige fordele. Det vigtigste forskel mellem kefir og kombucha er deres base; kefir er normalt lavet af mælk, mens kombucha er baseret på te. Lad os undersøge de forskellige funktioner og egenskaber ved kefir og kombucha i denne artikel.

Hvad er Kefir?

Der er to typer kefirs: mælkebaseret og vandbaseret kefir. Mange kender imidlertid kefir som et mælkebaseret produkt. Vand-kefir indeholder ikke-mejeriprodukter som kokosnødevand, der er fermenteret. Kefir fra mælk er fremstillet af mælk fra køer, geder, får eller kameler.

Denne drik fremstilles ved at kombinere mælken med en levende kultur af kefirkorn, en symbiotisk kultur af bakterier og gær. Mælken får lov til at fermentere i 24 - 48 timer og hældes gennem en sigte for at fjerne kefirkornene fra mælken.

Vandkefir er sødere og renere og smager end mælkefir, der har en sur smag, svarende til kødmælk. Inden forbrug kan kefir også aromatiseres med frugt og sødestoffer.

Kefir har en bred vifte af probiotika og kan fungere som et fordøjelseshjælpemiddel. Det styrker også dit immunsystem. Kefir er også en rig kilde til mælkesyrebakterier.

Hvad er Kombucha?

Kombucha er en gæret sødet grøn eller sort te. Fermenteringsprocessen involverer er at tilføje en kombination af gavnlige bakterier og gær (kendt som SCOBY - "symbiotisk 'koloni' af bakterier og gær") til sødet te. Derefter får denne blanding lov til at hvile i 7-21 dage.

Kombucha er en sur, brusende drik og smager ligesom en skarp mousserende æblecider. Da det er lavet af te, er det en rig kilde til koffein. Fordelene ved kombucha inkluderer levering af B-vitaminer, probiotiske bakterier og hjælp til at afgifte leveren. Det fungerer også som et fordøjelseshjælpemiddel.

Hvad er forskellen mellem Kefir og Kombucha?

Base:

kefir er lavet af vand eller mælk.

Kombucha er lavet af grøn eller sort te.

Fermenteringsproces:

kefir fermenteres ved hjælp af kefirkorn.

Kombucha fermenteres ved hjælp af en SCOBY.

Fermenteringsperiode:

kefir får lov til at fermentere i 24 - 48 timer.

Kombucha får lov til at fermentere i 7-21 dage.

Koffein:

kefir indeholder ikke koffein.

Kombucha indeholder koffein, da det er lavet af te.

Mælkesyre:

kefir er en rigere kilde til mælkesyrebakterier end kombucha.

Kombucha har mindre mængder mælkesyrebakterier end kefir.

Kalk:

kefir indeholder en betydelig mængde calcium.

Kombucha indeholder ikke calcium.

 Billede høflighed: “1418212” (Public Domain) via Pixabay “Kombucha Mature” af Mgarten på den engelske sprog Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia