Forskellen mellem Lox og Nova

Lox vs Nova
 

Lox og Nova er navne på retter fremstillet af laks. Folk bruger udtrykkene lox og Nova i samme åndedrag som om de var synonyme. Der er dog forskelle mellem Lox og Nova, der vil blive fremhævet i denne artikel.

Røget laks

Lox er et ord, der er afledt af de tyske Lachs, der betyder laks. Faktisk er det skandinaviske ord for laks slapt. Imidlertid er lox en filet laks, der saltes eller hærdes i en salt- og sukkeropløsning i et par uger. Bagel med Lox er meget populært i Amerika, og det gør brug af røget laks, selvom almindelig lox ikke er fremstillet af røget laks.

Nova

Nova er navnet på en skål, der også kaldes Novas Lox, Nova-laks eller endda Nova Scotia-laks. Scotia er et udtryk, der henviser til fiskens oprindelse, da den kommer fra Nova Scotia i Canada, men faktisk taler navnet Nova om den proces, hvorpå skålen fremstilles. Denne skål tilberedes ved at hærde laks i en opløsning, der er mildere end den opløsning, der bruges til almindelig lox. Nova serveres efter kold rygning.

Lox vs Nova

• Lox er fremstillet af laks, der kommer fra Stillehavet, mens Nova er fremstillet af laks i det nordlige Atlanterhav.

• Den største forskel i dag er imidlertid ikke en af ​​oprindelsen af ​​laks, men snarere den proces, der kræver meget mildere saltlage for Nova.

• Nova ryges også koldt før servering, mens der serveres almindelig lox eller mave-lox uden at ryge.

• Lox er en ret generisk betegnelse, der forkert anvendes til retter fremstillet af laks.

• Nova betragtes af mange for at være mere delikat og dyre forberedelse, skønt det er et subjektivt spørgsmål og afhænger af personens valg og smag.

• Saltvandsopløsningen, der bruges til Lox, er salt, mens saltladen fra Nova også har sukker.