Forskellen mellem ovn og grill

Ovn mod grill

Både ovn og grill er ekstremt populære apparater til tilberedning af mad ved hjælp af tør varme uden et medium som olie. Af de to er grilling en proces, der måske er ældre, da manden begyndte at grille sin fangst, så snart han lærte at brænde ved hjælp af sten. En ovn er en senere opfindelse, men måske mere alsidig metode til madlavning i dag. Der er forskelle i disse to metoder til tilberedning af tørvarme, der vil blive diskuteret i denne artikel.

Før fremkomsten af ​​den nuværende mikrobølgeovn blev jordovne brugt i vid udstrækning til opvarmning og således til madlavning. Dette var kamre, der producerede intens varme og kogte mad på kort tid. De blev kaldt Tandoor i asiatiske kulturer og blev brugt til at fremstille forskellige typer brød og ristet kylling. Grill er bare en variation af anvendelse af tør varme, da det indebærer at sætte madvarer over en varmekilde, normalt kul dog, moderne grill bruger gas til at give direkte varme i form af flamme.

Hvis vi ser på forskelle, er der mange lige fra form og størrelse til placering såvel som en række fødevarer, der kan tilberedes ved hjælp af disse to tilberedningsmetoder. Uanset om de bruger trækul eller er baseret på gas er de større i størrelsen end ovne, og de holdes normalt i baghaven eller et andet udendørs sted, så røg produceret ved grillning stiger op i atmosfæren. På den anden side er ovne, der for det meste er mikrobølgeovne, mindre i størrelse og opbevares inde i køkkener.

Mens grillning kræver, at fødevarer anbringes på kablet net, der er lavet af et metal lige over varmekilden, giver ovnen varme fra alle sider til fødevaren, hvorved den opvarmes jævnt. I nogle ovne er der en bestemmelse om grilling af fødevaren gennem en særskilt proces kaldet broiling, hvor der tilvejebringes varme fra toppen i stedet for nedenfor, hvilket er karakteristisk for grillning ellers.

Ved grillning er tør varme intens og aflejrer maden, hvilket ikke er tilfældet i en ovn. I ovne er varme lige tilstrækkelig til at brun overfladen af ​​fødevaren, hvilket er grunden til, at ovnen oftest bruges til at tilberede brød, kager, kiks og nogle grøntsager. Kød kan også bages eller stege i en ovn. Der er dog meget forskel mellem kød, der er grillet, og kød, der bages i en ovn, da grillet kød er fuld af smag og aroma, det suger ned fra røgen fra ilden nedenunder. Den høje varme, kødet får nedenunder, låser safterne inde og udvikler smag, der ikke er der i en ovn. Charding er en funktion, der kun finder sted i en grill og ikke i ovnen, men denne charring er det, der gør kød lækkert.