Forskellen mellem Pak Choy og Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Ikke mange mennesker er klar over, at både Pak Choy og Bok Choy står for den samme bladgrøntsag, the kinakål videnskabeligt kendt som Brassica rapa. Kinesisk kål, der bruges vidt i det kinesiske køkken, er der to tydeligt forskellige underarter, der er kendt i den kulinariske verden i dag, nemlig pekinensis eller Napa kål eller chinensis, populært kendt som Bok Choy eller Pak Choy. Bok Choy dyrkes for det meste i asiatiske regioner som Kina, Filippinerne og Vietnam, og alligevel har den i dag fanget hjertene i den vestlige verden på grund af sødheden i de mørke stilke.

Selvom det mest benævnt kinesisk kål, er Bok Choy, der mest brugt udtrykt for Chinensis i Nordamerika, betyder bogstaveligt hvid grøntsag. I lande som Australien, Storbritannien, Sydafrika og andre Commonwealth Nations kaldes Chinensis mere almindeligt som Pak Choy. Kinesisk sennep, kinesisk chard, selleri sennep, og Spoon kål er nogle af de engelske navne, der bruges til at beskrive Chinensis over hele verden.

I Kina blandt mandarinhøjttalere kaldes Bok Choy ofte yóu cài hvilket betyder oliegrøntsag, da det meste af madolien i Kina ekstraheres fra frøene fra denne grøntsag. Blandt Shanghainese-talende omtales denne bladgrøntsag   qīng cài betyder bogstaveligt talt blågrøn grøntsag.

Der findes tre kommercielle varianter i Chinensis. Bok Choy er, hvad der normalt henvises til, har saftige hvide stængler med mørkegrønne blade, der vokser lodrette op til 12-18 tommer høje, mens Choy sum, der bogstaveligt talt står for 'vegetabilske hjerte', står for en lille og delikat version af Bok Choy, der bærer en mere tættere lighed med rapini eller broccoli rabe. Baby Pak Choy også kendt som mei quin choi eller Shanghai Bak Choy er en mindre moden version af Bok Choy, der overvejende er grøn i farve inklusive dens varioler.

Bok Choy eller Pak Choy er kendt for at være meget lav i kalorier, der indeholder en høj mængde vitamin A og vitamin C. Også, der er rig på antioxidanter og en høj mængde fiber, er Bok Choy også kendt som en fejemaskine i blodbanen, hvilket fjerner de dårlige kolesterol fra kroppen. Det er kendt, at glukosinolaterne, der findes i Pak Choy, er fordelagtige for kræftpatienter i små doser, som i store doser vides at være noget toksiske.

Bok Choys let sennepssmag egner sig til supper, omrøres, kødretter, nudler og de unge blade bruges til salater. Bok Choys crunchy, friske natur gør den til et fremragende tilsætningsstof til sandwich samt giver det en unik struktur. Pak Choy kan også tilføjes i den almindelige coleslaw-opskrift som et erstatning for kål, da det hører til den samme familie, hvilket giver det en sødere smag.

Kilde: Wikipedia, april, 2014

Hvad er Pak Choy?

Chinensis, som er en underart af den kinesiske kål, er populært kendt som Pak Choy i lande som Australien, Storbritannien, Sydafrika og andre Commonwealth Nations.  

Hvad er en Bok Choy?

Den mest almindeligt anvendte arter af kinesisk kål Chinensis omtales som Bok Choy i Nordamerika.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy og Pak Choy er to forskellige navne, der bruges til at henvise til den samme bladgrøntsag, Chinensis-underarten af ​​kinakål.

• I Nordamerika omtales kinesisk kål som Bok Choy, mens det i samveldslande som Australien, Storbritannien, Sydafrika osv. Benævnes Pak Choy.

Det må således konkluderes, at Bok Choy og Pak Choy begge henviser til den samme grønne grøntsager, der er kendt under forskellige navne i forskellige regioner i verden.