Forskellen mellem Pancetta og Prosciutto

Pancetta vs Prosciutto

Der er forskellige slags svinekødsprodukter tilgængelige i forskellige dele af verden. Nogle af dem er mere populære end andre på grund af forskellen i smag og aroma. De forskellige dele af svin kendes under deres forskellige navne, hvoraf to er Pancetta og Prosciutto. Begge disse svinekødsprodukter hører til Italien og er ekstremt populære. I nogle restauranter er både Pancetta og Prosciutto inkluderet som en del af hovedrettens måltid og serveret med forskellige saucer for at gøre det endnu mere lækker. Overalt i verden, især i de europæiske og amerikanske lande, spises og nydes disse svinekødprodukter, betragtes som delikatesse for alle madkendere.

pancetta

Pancetta er dybest set baconet eller "maven" på svinekødet. I Amerika betragtes det som meget ligner baconet, men ellers er det normalt lavet til en stor log, der rulles og fremstilles til en klar ting. I Amerika spises imidlertid Pancettaen ved at skære den ind i tynde strimler. Eller endda i små bidder og i en rund form. En pancetta tilberedes normalt, som bacon fremstilles. Pancetta helbredes først, og processen skal udføres omhyggeligt og korrekt. Oftest kureres det kun ved hjælp af salt. Men andre krydderier bruges også til tider. Undertiden bruges specielle aromater også til at diffundere aromaer og aroma.

Prosciutto

Prosciutto er derimod mere som skinke. Det koges, som ham tilberedes. Prosciutto er faktisk den bageste del af svinets ben. Den del af svinen tørres først. Denne proces tager meget tid. Den bedste måde at spise prosciutto er, når det endnu ikke er kogt. Det er lavet gennem processen med kulderygning. Det bør ikke opvarmes eller koges. Prosciutto fremstilles simpelthen ved at gnide salt. Men smagen kommer kun gennem den langsomme lufttørre proces, som endda kan tage flere måneder at forberede sig før man spiser.

Forskel mellem Pancetta og Prosciutto

De mest markante forskelle mellem Pancetta og Prosciutto er, at begge er hentet fra svinens forskellige kropsdele. Pancetta tages fra svinebugen, mens Prosciutto er taget fra svinets bagben. Pancetta koges først og spises derefter, mens Prosciutto spises, mens den ikke er helt kogt. Begge er smagt anderledes, men de er ekstremt velsmagende og kan lide af et stort antal mennesker. Pancetta spises hovedsageligt i form af en log i Italien, mens i Amerika spises den stribet og skåret, mens Prosciutto koges som skinke. Der er flere forskellige typer svinekødsprodukter, og alle koges på en anden måde. Nogle af dem kan lige så godt tage flere måneder at blive forberedt. Bacon koges og tilberedes normalt på samme måde som pancetta tilberedes også som bacon. Prosciutto er på den anden side koldrøget og tilberedt efter flere måneder ved tørring og hærdning, før den faktisk serveres.