Forskellen mellem Pecorino og parmesan

Pecorino vs Parmesan

Pecorino og parmesan er to forskellige italienske ostesorter, der er blevet brugt i forskellige opskrifter i Italien siden oldtiden. Mange mennesker forbliver forvirrede mellem disse to oste på grund af deres ligheder. På trods af at de ser lignende ud, har Pecorino og Parmesan imidlertid mange forskelle i smag og aroma, der gør dem velegnede til forskellige opskrifter. Denne artikel forsøger at finde ud af forskellene mellem oste fra Pecorino og parmesan.

Pecorino

Italiensk mad er kendt i regionen, hvorfra de kommer. Dette er på grund af forskellene i smag, der bliver integreret i disse fødevarer, der er karakteristiske for det område, hvor disse produkter fremstilles i. Pecorino er en hård, salt ost, der er fremstillet af fåremælk. Det ser hårdt ud, når det røres, da det er blevet ældet i ca. 8 måneder. Det stammer fra det italienske ord Pecora, der står for får. Denne ost fremstilles mange steder i Italien, især i og omkring Rom og regionen Toscana. Pecorino er hvidagtig i farve og bruges til ristning over mange fødevarer for at tilføje deres smag og aroma. Andre regionale variationer er kendt som Pecorino Sardo og Picorino Siciliano. Af alle Pecorino-sorter er det Pecorino Romano, der er mest populær i USA.

Parmesan

Også kendt som Parmigiano Reggiano på engelsk, er Parmesan en hård ost lavet af rå kødemælk og ældes i cirka 18 måneder. Dette er en ost, der stammer fra det nordlige Italien, især de nordlige dele af Toscana. Det er lavet til 80 pund hjul. Denne ost er lavet af mælk fremstillet af køer, der kun fodres med græs eller får hø. Det eneste, der føjes til osten, er salt. Efter aldring i 18 til 24 måneder har parmesanost en nøddeagtig smag og en gnistrende konsistens.

Pecorino vs. parmesan

• Pecorino er lavet af fåremælk, mens parmesan er lavet af rå kødemælk.

• Parmesan har en nøddeagtig og frugtagtig smag efter aldring i næsten 2 år. På den anden side er Pecorino en salt ost, der er hård efter måneders aldring.

• Pecorino er blødere end parmesan, som er kornet i tekstur.

• Pecorino er også lys i farve end parmesan.

• Pecorino har en mindre stærk smag end parmesan.