Forskellen mellem rød og grøn karry

Red vs Green Curry

Hver gang ordet curry kommer på tværs, tænker folk på varme indiske karryer, der er meget populære over hele verden. Men udtrykkene rød karry, grøn karry og gul karry er forbundet med det thailandske køkken, og disse farvede karryer er en fastfood i hele Thailand. Folk forbliver forvirrede mellem rød karry og grøn karry på trods af de åbenlyse farveforskelle, fordi begge karryer bruger lignende urter og krydderier til at lave basisen eller pastaen af ​​disse karryer. På trods af ligheder er der forskelle mellem rød karry og grøn karry, der vil blive fremhævet i denne artikel.

Grøn karry

Det siger sig selv, at grøn karry er en af ​​de mange karryer, der er populære i det thailandske køkken, og det får sit navn på grund af dets grønne farve. Denne grønne farve er på grund af inkluderingen af ​​en pasta med grønne chilier, der gør denne curry så varm som rød. Oprindeligt var brugen af ​​grønne chilier den eneste grund til, at disse karry blev kaldt grøn, men med tiden, begyndte mange andre ingredienser at blive brugt til at få disse karry til at give grøn farve og smag. Dette omfattede grønne korianderblade, limeblade og basilikum. Nogle andre almindelige ingredienser i grønne karryer i Thailand er grøn aubergine, rejerpasta, hvidløg, kalkskorpe, citrongræs, sjalottløg osv. Alle disse blandes godt for at lave en fin pasta og også for at give curry sin karakteristiske grønne farve. Grøn karry er meget populær i Thailand, og fiskeboller, oksekød og kylling serveres ofte i grønne karryer. Der er mennesker, der siger, at grøn curry er det hotteste i thailandske køkken, men det er ikke sandt og afhænger ofte af den personlige smag af kokken, der laver curry.

Red Curry

Rød karry, kendt som kreung gaeng phet daeng i Thailand, har åbenlyst en rød farve og bruges mest i det thailandske køkken. Længe tørrede røde chilier bruges til at tilberede denne karry, der også bruger ingredienser som limeskorpe, citrongræs, korianderblade, peberkorn, spisskum, rejerpasta, sjalottløg osv. Frisk gurkemeje tilsættes uvægerligt for at få den gylden røde nuance i curry. Kokosmelk er den flydende base, der bruges til at fremstille pastaen af ​​alle ingredienserne. På grund af rejerpastaen undgås rød karry af vegetarer, for hvilke der er en erstatning til stede på markedet.

Hvad er forskellen mellem rød og grøn karry?

• Rød karry og grøn karry er to af de mest populære karryer, der bruges i det thailandske køkken, der er berømt for sine supperetter.

• Rød karri bruger lang tørrede røde chili, mens grøn curry fremstilles ved hjælp af friske grønne chilier.

• De fleste andre ingredienser, der bruges til at fremstille disse karryer, er de samme

• Nogle mener, at grøn curry er varmere end rød curry.