Forskellen mellem Ricotta og cottage cheese

Ricotta vs cottage cheese

Sig ost, og du får ikke bare smukke smil til dine kameraklik, men sultne ansigter og folk, der forventer lækre madopskrifter. Ost er et mejeriprodukt fremstillet af krumning af mælk og populært i alle dele af verden. To typer oste, som især er elsket af mennesker overalt i verden, er Ricotta og cottage cheese. Mange ser ikke ud til at værdsætte forskellene mellem disse to oste og bruger dem om hverandre til at lave retter. Der er dog meget forskel mellem de to oste, der vil være tydelige efter at have læst denne artikel.

Ricotta

Selvom folk kalder det ricottaost, er det faktisk et biprodukt, der er tilbage efter at have lavet ost. Ost dannes med koagulering af kasein, mens ricotta fremstilles med koagulering af andre mælkeproteiner kaldet globulin og albumin og ikke kasein. Når ost fremstilles, forlader andre mælkeproteiner osten og adskilles. Dette biprodukt kaldet valle bruges til at fremstille ricotta. Du kan blive overrasket, men alt proteinet fra mælken er væk fra osten og forbliver i væsken kaldet valle. Denne væske fermenteres ved at holde den ved stuetemperatur i et par timer og derefter opvarmes for at bringe den til et kogepunkt. Dette får dannelsen af ​​et ostemasselignende stof, der afkøles og anstrenges gennem en fin klud, til at producere ricotta.

Hytteost

Når mælken opvarmes og skabes, giver den plads og bliver til ost. Cottage cheese er en ost, der lige er drænet og ikke presset for at fjerne dens sure smag. Hvis du også trykker på det, er det produkt, du får, landmandens ost eller paneer, som det kaldes i de sydøstasiatiske lande. For at fremstille cottage cheese tilsættes yoghurt eller eddike til mælk, der adskiller ostemasse fra valle. Denne ostemasse kan let drænes med en blød gennemsigtig klud for at få cottage cheese. Denne ost skal dog opbevares i køleskabet i nogen tid for at køle ned og få sin berømte struktur og en vis form. Når den er indstillet, kan den tages ud og skæres i skiver for at føje til forskellige karryer.

Hvad er forskellen mellem Ricotta og cottage cheese?

• Cottage cheese er den mest almindelige af ost, der er lavet af ostemassen, der adskilles ved tilsætning af eddike eller enhver syre til varm mælk.

• Ricotta er ikke i sig selv en ost, da den er lavet af den næringsrige flydende valle, der er tilbage under produktionen af ​​ost. Stadig kaldes det ricottaost.

• At være fremstillet af forskellige ingredienser, cottage cheese og ricottaost har forskellige strukturer.

• Ricotta er blødere end cottage cheese, og den har en kornet struktur.

• Sommerost ser klumpet ud end ricotta-ost.

• Cottage cheese indeholder flere kalorier end ricottaost.

• Ricotta er sødere end cottage cheese, der ser ud til at være intetsigende med ostemasse, der er vasket væk.

• Ricotta bruges mere i italienske retter, mens cottage cheese anvendes i meget mere almindeligt rundt om i verden.