Forskellen mellem Simmer og kog

Simmer vs kog

Simmer og kog er to tilberedningsmetoder, der ligner meget, hvilket er grunden til, at de fleste forbliver forvirrede mellem dem. Mange opskrifter beder om kogning af de varme væsker, mens der er nogle, der kræver simmerning og ikke kogning. Der er intet mysterium bag disse tilberedningsteknikker, da begge kræver opvarmning af opskriften eller vand i en gryde over flammen. Der er dog subtile forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.

For at forstå forskellen mellem simre og kog, er vi nødt til at få en vis viden om, hvordan vand koger. Det tager en temperatur på 212 grader Fahrenheit, før vand begynder at koge. På dets kogepunkt begynder iltbobler at bryde og nå op til væskeoverfladen. Når vandet har nået sit kogepunkt, er der ingen stigning i temperaturen, selvom du drejer knappen til brænderen til det maksimale.

simre

Der er mange opskrifter, som dette kogepunkt for vand er for varmt for, og temperaturen skal holdes lidt nede for, at maden skal koges ordentligt. Du skal simre væskerne i stedet for at lade dem koge til disse opskrifter. Simmer finder sted under kogepunktet for vand, og intervallet for simmer er 185-205 grader Fahrenheit. Dette er et temperaturområde, der er under kogepunktet og ikke lader væskerne blive for varme til opskrifterne. Simmer er ideel til hårdere stykker kød og andre madvarer, der tager længere tid at tilberede. Det kaldes også blidt kog, da vand ikke får lov til at koge kraftigt. Du kan se boblerne stige til toppen, men de er små og ikke meget hurtige. Faktisk prøver disse bobler kun at bryde fri for at nå toppen, men vandets overfladespænding holder dem inde. Hvis du bruger simmer som tilberedningsmetode, skal du prøve at stå i nærheden af ​​gassen og ikke dække opskriften med et låg, da temperaturen snart vil stige over simmerområdet og få indholdet til at koge.

Koge

Kogning er en metode til tilberedning, der kræver, at du bringer væskerne til et kogepunkt. Boblerne får en chance for at bryde fri og komme til toppen af ​​væskeoverfladen, når den når sit kogepunkt. Væsken befinder sig i et stadium, hvor det klynger kraftigt. Vandtemperaturen, hvis det bruges alene til madlavning, når 212 grader Fahrenheit og grønne grøntsager, der kastes inde koges hurtigt med denne høje temperatur. Salt og undertiden olie tilsættes også vand til at introducere smag i de grøntsager, der er så kogte. Når du bruger kogning som tilberedningsmetode, kan du dække låg over opskriften, da vandtemperaturen ikke stiger over 212 grader Fahrenheit, selvom du glemmer at fjerne låget i nogen tid.

Hvad er forskellen mellem Simmer og kog?

• Simmer og kog er variationer af den samme tilberedningsprocedure, der kræver, at opskrifter opvarmes over flammen i en gryde.

• Simmer er en mildere kogning, da den holder temperaturen under vandets kogepunkt.

• Dæk ikke opskriften med et låg, mens du koger indholdet.

• Simmer er ideel til hårdere kød og mad, der tager længere tid at tilberede.