Forskellen mellem lager og bouillon

Lager vs bouillon
 

For en person, der er interesseret i at vide, hvad der er det i det kulinariske ord, kan denne artikel hjælpe ved at vise forskellen mellem bestand og bouillon. Lad os se på definitionen i Oxford-ordbogen for begge ord. Bestand er en væske fremstillet ved at koge knogler, kød, fisk eller grøntsager langsomt i vand, der bruges som base til tilberedning af suppe, sauce eller saucer; Bouillon er en suppe bestående af kød eller grøntsager kogt på lager, undertiden fortykket med byg eller andet korn. De to ord bestand og bouillon kan forekomme ens i den forstand, men de har nogle forskelle mellem dem. Forskellen mellem bestand og bouillon kan tilskrives faktoren for skønne gane. Bouillon bruges kun som substantiv. Bestand bruges som substantiv, verb og også som adjektiv.

Hvad er lager??

Den vigtigste ingrediens i bestanden er dyreknoglerne i fødevarer såsom oksekød, kylling og fisk. Lager involverer gradvis opvarmning over en lav flamme i flere timer. Opvarmningsprocessen i tilfælde af lager skal sikre, at det anvendte vand ikke koges. Lager foretrækkes som base til flere supper og saucer. Lager er ikke dæmpet i sin fremstilling. Lageret er kendetegnet ved forskellige strukturer. Kollagen af ​​knoglerne tilføjer præparatets smag. Lager henviser til den væske, der efterlades i gryden efter kogt kød, fisk eller grøntsager efter sil. Kokke siger, at trimmings af kød, fisk og grøntsager kan bruges sammen med knogler til forberedelse af bestanden. Ben bruges til fremstilling af lager. Til fremstilling af lager anvendes animalsk protein ikke. Kokke betragter ikke lager som et færdigt produkt. Faktisk bruges bestand kun til fremstilling af sauce og supper.

Hvad er bouillon?

Bouillon, tværtimod lager, er for det meste lavet af kød. Tilberedningsmetoden til bouillon er også anderledes end den på lager. Bouillon skal koges på en sådan måde, at det danner en blødere struktur. Bouillon bruges ikke som base i supper og saucer. I modsætning til lager er bouillon mere dæmpet i sin fremstilling. Bouillon, i modsætning til bestand, er halvfast og gelé i udseende og har også mundfølelse.

Bouillon er defineret af kendte kokke som den væske, der efterlades i gryden efter kogt kød, fisk eller grøntsager. Det kan også være en kombination af fisk og grøntsager eller kød og grøntsager for den sags skyld. Mens bestanden bruger knogler, bruges knogler normalt ikke til fremstilling af bouillon. Kun kød bruges til fremstilling af bouillon. Animalsk protein bruges mest til fremstilling af bouillon. Kokke betragter bouillon som et færdigt produkt.

Hvad er forskellen mellem Lager og Bouillon?

• Bestand bruger dyreknogler, men bouillon bruger ikke dyreknogler. Bouillon er for det meste lavet af kød.

• Lager involverer gradvis opvarmning over en lav flamme i flere timer. Bouillon skal koges på en sådan måde, at det danner en blødere struktur.

• Fra de to bruges kun bestand som base i supper og saucer. Det er faktisk den eneste brug af lager.

• Kokke betragter bouillon som et færdigt produkt. De betragter ikke lageret som et færdigt produkt.

Dette er de største forskelle mellem bestand og bouillon.

Yderligere læsning:

1. Forskellen mellem kylling / oksekød og bouillon