Forskellen mellem sukkerrør og sukkerroer

Sukkerrør vs sukkerroer

Sukker er en vigtig ingrediens i mange opskrifter og desserter, for ikke at glemme drikkevarer. Det findes i alle køkkener og findes på listen over varer, der købes hver måned i købmanden. Sukker er en god kilde til kulhydrater, og den mest almindelige ingrediens, også den mest dominerende, er saccharose. Det meste af sukkeret i verden er fremstillet af sukkerrør, men omkring 30-35% af verdens sukker er også fremstillet af sukkerroer. Ikke mange er opmærksomme på forskellene mellem sukkerrør og sukkerroer, og denne artikel forsøger at fremhæve disse forskelle til fordel for læserne.

Sukkerrør

Sukkerrør er et højt græs, der vokser flerårigt for det meste i varme klimaer i Asien, selvom Brasilien i dag betragtes som et latinamerikansk land som en stor producent af denne kommercielle afgrøde. Græsset har stik, der er sammenføjet og er fibrøse og meget rige på saccharose. Sukkerrør bruges til at få mange produkter, hvor sukker er mest fremtrædende. Andre produkter inkluderer melasse, rom, ethanol og bagasse.

Sukkerroer

Sukkerroer er en plante, der indeholder en knold med en høj procentdel saccharose. Denne plante dyrkes som en kommerciel i mange dele af verden til produktion af sukker. USA, EU og Rusland er tre af de største producenter af sukkerroer. Sukkerroer dyrkes kommercielt i mange lande for at øge produktionen af ​​sukker. Produktionen af ​​sukkerroer er vokset markant i de sidste par årtier, siden den er blevet en maskintensiv afgrøde fra at være en totalt arbejdskrævende afgrøde for et par årtier siden. På trods af, at menneskeheden har været kendt siden oldtiden, blev sukkerroer tidligere dyrket som en grøntsag og også som dyrefoder, og dens anvendelse i produktionen af ​​sukker er kun to århundreder gammel.

Hvad er forskellen mellem sukkerrør og sukkerroer?

Uanset om man køber sukker fra en lokal butik eller et hypermarked som Wal-Mart, fortæller pakkerne ikke, om sukkeret er opnået fra sukkerrør eller sukkerroer. Dette er måske på grund af frygt for et tilbageslag fra offentligheden, da sukker fra sukkerrør altid betragtes som overlegen end sukker fra sukkerroer. Dette til trods for, at både sukkerrør og sukkerroer indeholder saccharose, der er kemisk identisk.

Den virkelige kendsgerning er saccharose fra sukkerrør, og sukkerroer er 99,95% identiske, og en lille forskel på 0,05% gør hele forskellen i smag for de to sukkerarter. Denne lille forskel i sammensætning skyldes forskellen i mineraler og proteiner. Sukkerrør er et græs, der vifter i luften hele tiden, mens sukkerroer forbliver under jordoverfladen. Dette er en stor forskel i sig selv, der gør indhold og proteiner forskellige i de to saccharosebærende afgrøder. Da de to imidlertid også behandles forskelligt, kan mange af forskellene i smag besvares på grund af behandlingen. Hvad USA angår, tegner roer i dag op til halvdelen af ​​den samlede sukkerproduktion og -forbrug.