Forskellen mellem Tamari og sojasauce

Tamari vs sojasauce

Hvis du er en elsker af kinesisk mad, skal du have set en flaske med brun væske placeret som en krydderi på hvert bord og også set folk drysse denne sauce generøst over alle slags kinesiske retter. Denne brune væske er faktisk sojasovs, der har sin oprindelse i Kina og er blevet brugt som krydderi i næsten 3000 år nu. Der er en anden krydderi kaldet Tamari findes i restauranter, og folk forbliver forvirrede mellem sojasovs og tamari på grund af deres ligheder. Denne artikel forsøger at finde ud af forskellene mellem tamari og sojasovs.

Soya sovs

Sojasovs er en salt væske fremstillet ved gæring af sojabønner. Pastaen opnået ved gæring presses, og væsken sættes og anvendes som sojasovs, mens det faste stof anvendes til fodring af dyr. Sojasauce bruges meget ofte i alle asiatiske kulturer, og i dag er den nået til den vestlige verden, hvor den bruges til at krydre maden under madlavning og endda efter servering. Der er mange varianter af sojasovs på grund af tilsætning af forskellige ingredienser i forskellige kulturer.

tamari

Tamari er en type sojasovs fremstillet i Japan, der ligner den kinesiske sojasovs, men faktisk er tykkere og mørkere. Tamari er også rigere på smag end sojasovs, som de, der har smagt begge krydderier, får voucheren. Det er noget mindre salt og har en kvæger smag end sojasovs. Tamari kan være med tilsat hvede eller uden hvede for at gøre det ideelt for dem, der ønsker en glutenfri diæt. Tamari bruges som krydderi ligesom sojasovs, men sojasovs kan tilsættes til krydderier, selv under madlavning, hvorimod tamari for det meste bruges til at dyppe madvarer for at gøre det velsmagende.

Tamari er et rent japansk produkt og har sin oprindelse i sojasovs, da det måske er blevet introduceret til Japan fra Kina, men japanere har foretaget flere ændringer, og resultatet er der i form af tamari. Der er faktisk et japansk ord for sojasau kaldet shoyu og Tamari er en type shoyu. Nu er der mange typer tamari i Japan, men når de blev introduceret mod vest, betød tamari sojasovs. Nu skaber det forvirring blandt de vestlige, da de, der er interesseret i glutenfri diæt, undgik tamari såvel som sojasovs, mens faktum er, at mange typer tamari er glutenfri.