Forskellen mellem Tamari og sojasauce

Tamari vs sojasauce

Tamari og sojasovs ligner hinanden, men der er også nogle forskelle. For det første kan sojasauce fremstilles af hvede såvel som sojabønner, mens tamari altid er lavet af sojabønner. Faktisk er tamari kun en af ​​de mange typer sojasaucer. Sojasauce består af gærede sojabønner og en slags korn. For tamarisaus er dette forhold forskelligt, fordi det består af ringe eller intet korn, hvilket resulterer i en mørkere farve og en rigere smag.

For at være mere præcis er sojasovs lavet af sojabønner, hvede, vand og salt. Tamari består derimod kun af sojabønner, vand og salt. I modsætning til sojasauce anvendes tamari hovedsageligt som en dyppesauce end en madlavningsingrediens. Nogle kokke er af den opfattelse, at sojasaus går godt med proteinretter, mens tamari jells godt med en stivelsesholdig opvask.

For så vidt oprindelsen af ​​de to saucer går sojasauce er uden tvivl et produkt af Kina, der går tilbage i en høje to tusinde og fem hundrede år. Tamari, som vi kender det i dag, blev udviklet fra sojasovs af japanerne. Tamari er kendt for at have en rig, blød, glat og afbalanceret smag. Sojasauce har på den anden side en skarpere smag på grund af forskellen i det anvendte råmateriale og er også en alkoholisk gæring, der er stærkere end sojasovs.

Det, der er vidunderligt ved tamari, er det faktum, at det bevarer sin fulde smag efter madlavning. På den anden side mister sojasauce de fleste af sine essentielle smag, når de udsættes for høj temperatur. Derudover har tamari 37% mere protein end sojasovs, hvilket giver den tidligere unikke smagsforbedrende egenskaber. Eftersom tamari har en lettere smag, kan den nemt bruges sammen med saucer, gravier, gryderetter og røre. Desuden er det også en fantastisk marinade.

Således kan vi se, at noget så grundlæggende som sojasovs og en tamari kan have sagt så meget om dem. Fra en rig fortid til en meget spændende gave skaber disse to ydmyge madlavningsingredienser så mange subtile forskelle i smag, tekstur, smag og aroma, og du er imponeret over det store antal måder, disse kan bruges på. Hvad der dog skiller sig ud er, at tamari vinder hænderne ned ikke kun med hensyn til smag og tekstur, men også hvad angår hvad du kan opnå med det. Det er undertiden forbløffende, at efterkommere af noget, der efterlader ligaer, efterlades i dette tilfælde tamari. Hvad japanerne lokkede ud af den basale kinesiske import sojasovs resulterede i intet mindre end et gastronomisk mirakel. Det er virkelig overraskende at tro, at for de fleste af os sojasovs og tamari var den samme ting. Nu i lyset af det, vi ved, ville det være almindelig gastronomisk blasfemi. Så næste gang nogen spørger dig, om der er forskel mellem sojasovs og tamari, fortæl dem, hvor du kommer fra.

Resumé:
1.Soy sauce er lavet af hvede såvel som sojabønner, mens tamari altid kun er lavet af sojabønner.
2. For at være mere præcis er sojasauce lavet af sojabønner, hvede, vand og salt. Tamari består derimod kun af sojabønner, vand og salt.
3.Soy sauce er uden tvivl et produkt af, at Kina går tilbage til en høje to tusinde og fem hundrede år. Tamari, som vi kender det i dag, blev udviklet fra sojasovs af japanerne.
4. Tamari er kendt for at have en rig, blød, glat og afbalanceret smag. Sojasauce har på den anden side en skarpere smag på grund af forskellen i det anvendte råmateriale og også en alkoholisk gæring, der er stærkere end sojasovs