Forskellen mellem kalvekød og oksekød

Kalvekød vs oksekød

Der er en betydelig forskel mellem kalvekød og oksekød i tekstur, farve, smag og mange andre egenskaber. Før det uddybes i forskelle, ville det imidlertid være vigtigt at undersøge egenskaberne ved oksekød. Oplysningerne om disse egenskaber og forskelle diskuteres i denne artikel for bedre forståelse.

Kalvekød

Kalvekød er en betegnelse for at beskrive kødet fra unge kvæg. Udtrykket kalvekød afhænger hverken af køn eller kvægrassen, men af alderen. Der er fem typer kalvekød, afhængigt af alderen. Bob kalvekød er kødet fra de fem dage gamle kalve. Formel-fodret kalvekød, også kaldet mælkefodret kalvekød, er kødet fra 18 til 20 uger gamle kalve. Disse kød er elfenben til creme i farve med et fast og fint fløjlsagtig udseende. Ikke-formel fodret kalvekød, også kaldt kalvekød eller kornfodret kalvekød, er kødet fra 22 til 26 uger gamle kalve, og kødet er mørkere i farven på dette tidspunkt. Rose kalvekød kommer fra 35 uger gamle kalve, og dette kød er rosafarvet. Frit hævet kalvekød kommer fra kalvene, der er opdrættet i græsarealerne, og de bliver slagtet omkring 24 uger. Alle disse typer kalvekød er møre i struktur og populære til kulinariske anvendelser, især i franske og italienske køkkener.

Bøf

Oksekød er et kulinarisk navn på kødet fra voksent kvæg eller ethvert kvæg. Oksekød kommer fra både tyre og køer. Normalt er oksekød rød i farve hård i tekstur. Da oksekød er et hårdt kød, ældes det ved hjælp af forskellige teknikker til at udvikle yderligere ømhed og smag. Interessant nok er der forskellige måder at skære oksekød til forskellige tilberedningsformål kaldet strejke, stege og korte ribben. Mere for interessen behandles nogle af disse nedskæringer som røget oksekød. Der er forskellige andre produkter relateret til oksekød, for eksempel blandes kødet med de andre smagere og producerer pølser og kødboller. Ikke kun muskler, men også delene, dvs. lever, hjerne, bugspytkirtel og tarme også kaldet oksekød. Ud over disse bruger nogle mennesker blodet fra disse slagtede dyr til at producere flere fødevarer. Med alle disse sorter udgør oksekød 25% af verdens kødproduktion, og det er det tredje mest konsumerede kød. Der er hurtigere voksende kvægacer, kendt som kødkvæg, der kun opdrættes til kødeformål for at imødekomme den høje efterspørgsel. Angus, Hereford og Brahman er nogle af de populære racerekvæg.

Hvad er forskellen mellem kalvekød og oksekød?

· Oksekød er kødet fra fuldt dyrket kvæg, som er mere end to år gammelt, mens kalvekød er kødet fra unge kvæg, der er mindre end tre eller fire måneder gamle, og som er mælkefødte kalve.

· Oksekød er hårdt, men kalvekød er mørt af struktur.

· Oksekød er normalt rødfarvet, mens kalvekød er gult eller lyserødt.

· Kalvekød har mere kolesterol sammenlignet med oksekød.

· Kalvekød klassificeres i fem typer efter kalvens alder, men der er ingen sådan klassificering for oksekød.

· Der er forskellige kødskår til oksekød, men de er ikke almindelige i kalvekød.

· Oksekød har en større efterspørgsel og forbrug som kød sammenlignet med kalvekød.

Levevis