Forskel mellem vokspapir og pergamentpapir

Vokspapir vs pergamentpapir

Vokspapir og pergamentpapirer er vidt brugt til tilberedning af madvarer, især bageriartikler. Der er fordele såvel som ulemper ved begge, der bestemmer brugen af ​​enten til bagning af madvarer. Denne artikel forsøger at fremhæve forskellene mellem et vokspapir og et pergamentpapir.

I stedet for at springe pistolen og finde ud af forskelle mellem de to, er det forsigtigt at forstå, hvordan disse papirer laves, og anvendelser til bagning af forskellige fødevarer.

Voks papir

Som navnet antyder er vokspapir et papir, der har en belægning af voks eller paraffin. Det ser ud som et tissuepapir med 2-3 belægninger med voks på begge sider. Faktisk gennemgår vokspapir superkalander, som er processen med komprimering, der får det til at blive gennemsigtigt. Det er praktisk talt vandtæt på grund af voksbelægning. Imidlertid kan vokspapir ikke bruges i en ovn, da voks, der påføres over det snart vil smelte. Vokspapir er beregnet til at blive brugt til kold opbevaring af madvarer og ses som en indpakning til sandwich og andre lignende ting. Vokspapir bruges også til at spore mønstre over det. Før sporing presses varmt jern over papiret for at få det til at klæbe fast på stoffet.

Pergamentpapir

Pergamentpapir oprettes ved at lave ark papirmasse tage et bad i svovlsyre. Undertiden bruges zinkchlorid i stedet for H₂SÅ₄. Syre får papiret til at blive varmebestandigt, mens noget af papiret opløses i syren. Dette er en egenskab, der gør pergamentpapir ideelt til brug i bagning. Før bagning smøres bakken eller gryden for det meste, men hvis der bruges pergamentpapir, er der ikke behov for smøring, da dette papir er ikke-klistret. På grund af denne egenskab klæber papiret sig ikke på gryden og maden, og der er ikke noget rod, efter at fødevaren er tilberedt.