Forskellen mellem hvid og sort peber

Hvid vs sort peber
 

Kunsten med gastronomi vil aldrig være den samme uden dens urter, krydderier og andre krydderier, som når og når de blandes i de passende retter, sætter smagsløgene op med glæde. En sådan variation af krydderi er peber, som tilføjer smag, men tilføjer en brodder til retterne også, hvilket giver et godt nødvendigt bid. Peber findes i to sorter; hvid peber og sort peber. Hvor nøjagtigt er de forskellige? Lad os finde ud af det.

Hvad er hvid peber?

Hvid peber, en produktion af frøet af den blomstrende vinstok af Piperaceae familie, bruges som krydderier og et smagsstof i forskellige fødevarer. For at fremstille hvid peber plukkes bærene, når de er helt modne og gennemvædet i vand i en periode på cirka en uge. I løbet af denne periode kaster huden omkring frøet, efter at de er blevet nedbrudt i vand, sig selv. Denne proces kaldes som rødning. Herefter gnides frøene sammen, hvorved det resterende af kødet fjernes, hvorefter frøet tørres og formales til et pulver. I de fleste tilfælde sker fjernelsen af ​​det ydre lag eller kødet af frøet ved hjælp af biologiske og kemiske metoder.

Hvid peber bruges for det meste i lyse farvede retter udelukkende til at opretholde skålens udseende. Det bruges mest i lyse kinesiske retter eller tallerkener som lyse saucer, salater eller potetmos.

Hvad er sort peber?

Sort peber fås også fra den blomstrende vinstok af Piperaceae familie. For at fremstille sort peber plukkes de stadig umodne peber drupes, mens de stadig er grønne. For at rense disse drupes af den unødvendige hud og kød koges de derefter i varmt vand, hvor varmen sprænger frøens vægge, hvorved processen med bruningsenzymer fremskyndes, en effekt, der observeres under tørreprocessen . Disse frø tørres derefter, enten med sol eller maskine, i hvilken proces den resterende hud og kød omkring frøet, når de er krympet i varmen, sætter sig i sorte fold rundt om drupen, hvilket giver det et rynket udseende. Disse kan derefter pulveriseres eller bruges som en helhed i forskellige retter.

Hvad er forskellen mellem sort peber og hvid peber?

Både hvid og sort peber fås fra den samme vin Piperaceae familie. Farveforskellen er den mest åbenlyse forskel mellem de to. Sandt til sit navn er hvid peber hvid i farve, mens den sorte peber er en mørkebrun, der grænser op til sort. Forberedelsesmetoderne for de to er imidlertid også forskellige.

• Hvid peber bruges i lyse farver, hvor misfarvning af skålen skal undgås.

• For at fremstille hvid peber plukkes bærene, når de er helt modne, når huden enten er rød eller gul. For at få sort peber skal bærene plukkes, når de er umodne og stadig grønne.

• Når de er plukket, underkastes de hvide peber bær en proces, der kaldes retting. Det er her de gennemvædes i vand i cirka en uge, indtil huden omkring det forringes, hvilket fjerner huden og bærets kød helt. For at få sort peber efterlades huden og kødet imidlertid på selve frøet. Pepperdrupes koges kortvarigt i varmt vand, hvorefter de tørres, hvorved huden og kødet krymper og foldes rundt om frøet i sorte folder.

• Sort peber er meget stærkere i smag og aroma end den hvide peber. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​huden og kødet på den sorte peber.

• Også på grund af ovennævnte grund indeholder sort peber mere essentielle spiritus og olier, på grund af hvilken sort peber er det, der mest bruges til skønhedsprodukter såvel som til lægemiddelpraksis..

• Både sort og hvid peber bruges som en behandling mod tilstande som smerter, forstyrrelser i maven, fnat osv. Dog, mens hvid peber ofte bruges som en kur mod malaria og kolera, bruges sort peber for det meste til behandling af bronkitis..

• Hvid formalet peber er især dyrere end sort malet peber.

• Hvid peber er populær i det østasiatiske samfund. Sort peber er mere populær på de sydøstasiatiske markeder.