Forskellen mellem White Miso og Red Miso

Hvid Miso vs Rød Miso

White Miso og Red Miso er japanske krydderier, der er produceret af ris, byg og sojabønner, som derefter fermenteres. Miso er en tyk blanding, der normalt bruges til saucer og andre former for krydderier. Misoen har forskellige smag afhængigt af sorten.

Hvid Miso

Hvid miso kommer fra gærede sojabønner. Blandingen bestod af en større procentdel af ris. En hvid miso har en sød smag og ved selve navnet har den en hvidlig farve eller lys beige. Normalt bruges en hvid miso til salatdressinger, mayonnaise og sandwich-spredning. En hvid miso har det højeste antal kulhydrater, hvilket er vigtigt at bemærke især for sundhedsbevidste.

Rød Miso

På den anden side kommer en rød miso stadig fra gærede sojabønner dog i stedet for ris; det blandes med byg og andre korn. Den højeste procentdel, som også gør farven rød, er på grund af sojabønner. En rød miso er en ingrediens til supper, gryderedder og lodninger. Hvis du ønsker at gøre en mørkere farve, skal du blot tilføje ekstra sojabønner i blandingen.

Forskellen mellem White Miso og Red Miso

Hvid miso har en højere procentdel eller ris, mens rød miso har flere sojabønner i sig. En hvid miso er sød, mens en rød miso har en dyb umami-smag. En hvid miso har en hvidlig til lys beige farve, mens en rød miso også er rødbrun i farve. Hvid miso bruges til mayonnaise og spreder sig, mens en rød miso bruges til gryderetter, lodning og glasurer. Det tager kun få måneder at hvide miso fermenteres, mens en rød miso kan variere fra 1 år til 3 år.

Begge miso er gode til at tilføje smag i dit måltid, de er også godt elsket af japanerne. Det er godt at kende forskellen mellem de to i en mere intim detalje.