Forskel mellem hele korn og raffinerede korn

Hele korn vs raffinerede korn

Forskellen mellem fuldkorn og raffineret korn er noget, du skal vide om, når du tilføjer korn til dit måltid. Helkorn og raffineret korn er klassificering af korn. Et overvældende flertal af de fødevarer, som vi spiser, såsom brød, havregryn, pasta, morgenmadsprodukter og endda tortillas, kommer fra korn. Alle sådanne opskrifter består af korn, såsom hvede, ris, kornmel, byg eller andet korn. Kerner klassificeres som fuldkorn og raffinerede korn afhængigt af deres behandling. Hele korn foretrækkes frem for raffinerede korn på grund af mange grunde; hovedsageligt på grund af sundhedsmæssige fordele. Lad os se, hvad forskellen mellem fuldkorn og raffineret korn er.

Et korn har tre hovedkropsdele.

Bran - dette er den ydre beskyttende coating, der er rig på fibre og næringsstoffer.

Kim -Dette er frødelen, og derfor er den rig på vitaminer og mineraler, da den er i stand til at støtte nyt liv.

endosperm - Indeholder hovedsageligt energi i form af proteiner og stivelse.

Hvad er hele korn?

Hele kerner kaldes som de er hele og alle tre hoveddele er intakte. Derfor er de nærende og sunde for vores kroppe. Helkorn er langt mere nærende og sundere end raffinerede korn. Vores kroppe får mere vitamin B, E og folinsyre fra at spise fuldkorn. Hele kerner, der indeholder fibre, er gode for vores kroppe, da de hjælper os med at reducere vores vægt. Nogle eksempler på fuldkorn er brun ris, havregryn, popcorn, müsli, fuldkornsbrød og vild ris.

havregrød

Hvad er raffinerede korn?

På den anden side er raffinerede kerner poleret, men mister i processen deres klid og kim. Hvad der derefter gøres er at berige disse korn med kosttilskud som vitaminer og mineraler efter fræsning, men de har stadig ikke den samme ernæringsværdi som fuldkorn. Så raffinerede korn har en bedre udseende struktur og har også en længere holdbarhed, men de mister på vigtige næringsstoffer såsom et B-vitamin, jern og fibre. Nogle meget vigtige mineraler såsom magnesium og zink, der findes i fuldkorn, fjernes fra raffinerede korn. Så de mister meget af deres næringsværdi. Det er ikke muligt at tilføje fibre til raffinerede korn, som de mister i processen med formaling. Nogle eksempler på raffinerede kerner er nudler, kiks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvidt brød og hvid ris. Når du køber raffinerede kornprodukter, skal du sørge for, at etiketten har ordet beriget med kornnavnet. Ellers kan du ende med at spise noget, der ikke er nærende på nogen måde.

Hvidt brød

Hvad er forskellen mellem helkorn og raffineret korn?

• Fuldkorn beholder alle tre kropsdele af et korn, nemlig klid, kim såvel som endospermen, mens raffinerede kerner mister klid og kim under fræsning og er kun tilbage med endosperm.

• Fuldkorn er mere nærende end raffinerede korn.

• Fuldkorn indeholder også fibre og nogle vigtige mineraler såsom magnesium og zink, som slettes fra raffinerede korn.

• Raffinerede korn har en bedre struktur og længere holdbarhed end fuldkorn.

• Eksempler på fuldkorn er brun ris, havregryn, popcorn, müsli, fuldkornsbrød, vild ris.

• Eksempler på raffinerede kerner er nudler, kiks, makaroni, spaghetti, cornflakes, hvidt brød og hvid ris.

Billeder høflighed:

1. Havregryn via Wikicommons (Public Domain)
2. Hvidt brød af Sannse (CC BY-SA 3.0)