Forskellen mellem hel hvede og hel korn

Hel hvede vs hel korn

Hele hvede og fuldkorn, da de ser meget ens ud, ville være meget vanskelige at identificere forskellen mellem dem. Alligevel er den største forskel mellem dem i deres sundhedsfremmende komponenter og den måde, de oprettes på. Helkorn oprettes på en sådan måde, at alle de originale dele af kornet stadig er inkluderet i den endelige mad, du opretter. Hel hvede mister dog nogle dele af det originale frø, når det forarbejdes. Som et resultat mister hele hvede også nogle af næringsstofferne. Lad os finde ud af mere om forskellen mellem fuldkorn og fuldkorn.

Hvad er fuldkorn?

Hele kornet indeholder alle elementer i en kerne, som er klid (yderskal), kim (embryo) og endosperm (indre del, kerne). Klid og kim indeholder en række ernæringsmæssige komponenter såsom kostfiber, B-vitaminer, E-vitamin, spor af mineraler, antioxidanter og små mængder umættet fedt. Så næringsstofferne er intakte i fuldkorn, da de ikke underkastes raffineringsprocessen.

Hele kornet betragtes også som mere velsmagende end fuldkorn, og det skyldes muligvis, at det ikke er underlagt raffineringsprocessen. Med andre ord siges, at fuldkorn har mere smag end fuldkorn. Det er sandt, at korn er kendetegnet ved tekstur. Hele korn har en tæt struktur. Dette er grunden til, at fuldkorn er et lager af næringsstoffer og mineraler.

Hele kornet absorberes naturligvis let af kroppen. Det er let fordøjeligt også på grund af den større mængde kostfibre deri. Det siges, at kostfiberen i fuldkorn er fire gange mere end den, der findes i raffinerede korn. Hele kornet anbefales stærkt til diabetespatienter og hjertepatienter. Det er på grund af det faktum, at kulhydraterne fra hele kornet fordøjes og kommer langsomt ind i blodomløbet.

Helkorn er ikke kendetegnet ved kvaliteten af ​​lang holdbarhed. Fedtindholdet i fuldkorn er lavt sammenlignet med fedtindholdet i fuldkorn. Helkorn er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​mere olie end fuldkorn. Dette er muligvis grunden til, at hele korn er dyrere end fuldkorn.

Hvad er hel hvede?

Da hele hvede er et raffineret produkt af fuldkorn, indeholder det primært endosperm. Under raffineringsprocessen mister den klid og kim. Det er vigtigt at bemærke, at næringsstofferne går tabt under raffineringsprocessen for at få hel hvede.

Når det kommer til tekstur, er hele hvede lettere. Når det kommer til processen med fordøjelse, i modsætning til fuldkorn, optages ikke hele hvede let af kroppen.

En af de største fordele ved at have fuld hvede på din køkkenhylde er, at den har en lang holdbarhed.

Hvad er forskellen mellem hel hvede og hel korn?

Definition af Whole Whole and Whole Grain:

Fuldkorn: Helkorn indeholder alle de tre elementer i en kerne; nemlig klid, kim og endosperm.

Hel hvede: Hel hvede er et raffineret produkt, der kun har endospermen, men ikke kim og klid.

Egenskaber ved hel hvede og korn:

Struktur:

Fuldkorn: Hele korn har en tæt struktur.

Hel hvede: Hel hvede er af lettere struktur.

Opbevaringstid:

Fuldkorn: Helkorn har ikke lang holdbarhed.

Hel hvede: Hel hvede har en lang holdbarhed.

næringsstoffer:

Kalorier:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød¹ indeholder 100 kalorier.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød² indeholder 67 kalorier.

Fed:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 2 g fedt.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 1,07 g fedt.

Kulhydrater:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 19 g kulhydrater.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 12. 26 g kulhydrater.

Protein:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 5 g protein.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 2,37 g protein.

Diætfibre:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 5 g kostfibre.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 1,1 g kostfibre.

C-vitamin:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 10% C-vitamin.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 0% C-vitamin.

Kalk:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 2% calcium.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 3% calcium.

Jern:

Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 6% jern.

Hel hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 5% jern.

Referencer: 

1. Fuldkornsbrød
2. Fuldkornsbrød

Billeder høflighed:

1. Helkornsbrød via Pixabay (Public Domain)
2. Hele hvede brød af Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)