Forskellen mellem søde kartofler og yams

Det meste af tiden bruges begge udtryk 'yam' og 'søde kartofler' om hverandre, skønt de er meget forskellige grøntsager.

Søde kartofler

Sød kartoffel er en tokimbladet (har to frø blade) plante, der hører til en Convolvulacea eller morgen herlighed familie.

De er populære i Sydamerika. De er gule eller orange i farve og aflange med ender, der tilspidser til et punkt.

En af typerne er en lysere kartoffel, der har en lys gul, tynd hud med lysegult kød. Denne type er ikke sød, men den har tør, smuldrende struktur.

Den anden type er en mørkere hud, og de fleste mennesker bliver forvirrede og kalder det som en 'yam'. Denne type har rødlig til mørkere orange farve og tykkere hud med orange, sødt kød og en fugtig struktur.

Typerne søde kartofler klassificeres som enten 'bløde' eller 'faste'. Når det koges, bliver 'bløde' typer bløde og fugtige, mens kategorien 'fast' forbliver fast.

De typer søde kartofler inkluderer Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red og Puerto Rico.

Yamsrødder

Yams er enkimbladede og hører til en Yam-familie eller Dioscoreaceae og de er slet ikke forbundet med søde kartoffelfamilien.

De er populære i USA, Latinamerika og Caribien, og der er mere end 150 typer tilgængelige. De er sødere end søde kartofler og kan vokse over 7 meter i længden.

Yammen kan have brun eller sort hudfarve med lilla eller rødt kød afhængigt af typen. De har mere naturligt sukker end søde kartofler og har også et højere fugtighedsindhold.

Typerne af 'yams' inkluderer

Dioscorea alata-water yam, winged yam, purple yam
Dioscorea opposita- kinesisk yam (i Kina)
Dioscorea bulbifera-air kartoffel (findes i både Afrika og Asien)
Dioscorea esculenta-mindre yam
Dioscorea trifida-cush-cush yam (Sydamerika)
Dioscorea dumetorum- bitter yam (Vestafrika)