Forskellen mellem brunt brød og hvidt brød

Brun brød vs hvidt brød
Med en stigende bevidsthed om sundhed og hygiejne skifter et stort antal forbrugere skiftet fra hvidt brød til brunt brød eller fuldkornsbrød ved deres morgenmadsborde. Der er dog lidt opmærksomhed om, hvorfor brun brød betragtes som sundt, eller hvad der udgør brunt brød, der gør det sundt. Som et resultat bukser de fleste mennesker for markedsføringstaktikker hos virksomheder, der tilføjer karamell til hvidt brød for at gøre farven brun og reklamere for den som sund og velsmagende!

For at forstå mere om forskellene mellem brunt brød og hvidt brød, lad os se på, hvad der udgør et korn af hvede. Alle korn af hvede kan opdeles i tre dele. ”Klid, der er skallet på ydersiden, udgør 15% af kornet og indeholder mange fibre og vitaminer og mineraler som B1, B2, B3, B6, magnesium, jern, zink og fosfor; kernen består af endospermen, der er mere end 80% af kornet og består af proteiner og kulhydrater; resten af ​​hvedekornet består af kimen, og det indeholder også en god mængde vitaminer, mineraler, fedt og protein.

Hvidt brød består kun af endospermdelen af ​​brødet. Den fiberrige, næringsrige del af hvedekornet som klid og kim fjernes fra det. På den anden side inkluderer brød eller fuldkornsbrød alle dele af kornet "" klid, endosperm og kim ", hvilket gør det mere nærende og sundt end det hvide brød.

Det brune brød anses for at gennemgå mindre forarbejdning end det hvide brød. Når hvidt brød er fjernet, bruges kaliumbromid, klordioxidgas eller benzylperoxid til at blegge melet. Nogle lande specificerer også producenterne til at befæste det hvide brød med mineraler og andre næringsstoffer, som det hvide brød er blevet frataget på grund af forarbejdning. Derfor er det kendt, at hvidt brød er fremstillet af 'beriget mel', hvorimod brunt brød består af 'fuldkornsmel'..

Brunt brød varierer også fra hvidt brød i tekstur. Hvidt brød foretrækkes, fordi det er blødere end brunt brød. Dette skyldes, at i det brune brød springer klidelen af ​​hvedekornet boblerne op, mens de bages. Luftige og fluffy brød som hvide brød kommer bløde ud. Hvidt brød tilføres også undertiden med mælk og sukker for at gøre det mere lækkert og blødt.

Resumé:
1.Brown brød består af hele hvede korn, der er høj i vitaminer, mineraler og proteiner, mens hvidt brød består kun af endospermen, der er rig på proteiner og kulhydrater. Brødbrød betragtes derfor som sundere end hvidt brød.
2. Som en del af fremstillingsprocessen bleges hvidt brød med kemikalier og befæstes med vitaminer og mineraler gennem en kunstig proces i modsætning til brunt brød.
3. Med hensyn til smag og tekstur er hvidt brød blødere og smagere end brunt brød