Forskellen mellem Gumpaste og Fondant

Fondant Icing Versus Gum Paste

Det er et stykke kage ... for eksperterne

Fondant Rose

Når folk siger "det er et stykke kage" for at beskrive et job på lethedens niveau, kan det virke en grusom vittighed for begynderbageren. Fokuseret på rene grundlæggende elementer - såsom smag, smag og en dejlig, fugtig struktur - har den uerfarne bager ikke nødvendigvis luksus at beskæftige sig med blot udseende. Jamen, han vil måske være sikker på, at den står lige op og i det mindste ligner en kage, men ud over det overlades resten til eksperterne.

Funktion som en kognitiv bias, forskning viser, at en lokkende madpræsentation skaber forventninger, der påvirker den samlede opfattelse af kvalitet og smag. Vi ved, at vi kan overtales til at købe en kage baseret på det faktum, at den ser fuldstændig lækker ud. Så hvis en ekspert bager allerede har inkorporeret deres forståelse af grundlæggende odds med god smag, er vi tilbage til mere kage.

Skitse foran
En ekspertbager ved, at æstetik er lige så vigtig som smag - heldigvis, alt det kræver er lidt praksis, og de fleste enhver kan blive en. Før du pynter en kage, skal du først identificere skalaen og størrelsen på de dekorationer, du ønsker at vise. Ønsker du store, øjenprikende farver og visuals? Eller vil du have talrige, smukt detaljerede formationer, der er små og delikate? Måske vil du have begge dele.

Det er nyttigt at først tegne en visuel repræsentation af din kage, da hver type glasur og dens tilhørende værktøjer skaber meget forskellige effekter. Så fordelen ved at designe en kage i forvejen ligger i at vide, hvilke materialer du har brug for for at opnå forskellige ønskede optrædener.

Fordelene ved at bruge Fondant
Mest almindeligt beskrevet en dejlignende glasur - den første fordel ved at bruge fondant er dens samlede konsistens. Fleksibel og støbbar fondant kan sammenlignes med kitt, idet den kan rulles ud og på kager for at give et poleret og professionelt look. Fordelen ved fuldstændigt at dække et bagt godhed med kun et glat lag af glasur er i dets smukke resultater - en mest ensartet finish, der virker så uvirkelig, at det er praktisk talt tegneserie-lignende.

Den enkleste ingrediens - sukker, vand, gelatine og glycerol i fødevarekvalitet - den anden fordel ved at bruge fondant er i dens smag. Selvom nogle glasur kan smage blidt, såsom (der skal diskuteres senere) gummipasta, er fondant lækker og fås i praktisk talt enhver smag. Derudover er ingredienserne enkle nok til at en bager kan fremstille fondant selv, eller købe færdiglavede blandinger, som mange kageproducerende fagfolk har købt.

Selvom det ser utroligt ud, og mange mennesker antager, at det på grund af sin perfekte glatthed og ensartethed må være vanskeligt at arbejde med og forme, er det en anden fordel ved at bruge fondant - tro det eller ej - er det faktisk meget let at bruge. Faktisk er anvendelse af fondant langt enklere end at arbejde med basiske smørcremer. Og når en kage er dækket, kan yderligere glasur let ledes på fondanten, eller selve fondanten kan stemples, quiltes og / eller males. Tilbudt i forskellige farver - bedst af alt, kan hvid fondant sprøjtes eller tones absolut enhver tænkelige nuance.

Fordelene ved at bruge gummipasta

Gumpaste blomster

Den primære fordel ved at bruge gummipasta er, at det er det perfekte materiale til at skabe utallige, indviklede dekorationer. Mens ingrediensen, gelatine, tillader, at fondant forbliver blødt og bøjeligt, når det er tørt, fremstilles gummipasta med æggehvider, sukkervarer og forkortelse, hvilket resulterer i tørret glasur, der er stift og solid. Ligesom små, lereskulpturer eller figurer - når man udformer udsmykkede, skrøbelige stykker, ønsker en ekspertbager en glasur, der kan udholde fugtighed og tyngdekraft.

Mens fondant er tyk og beregnet til at dække en hel kage fuldstændigt og glat, kan gummipasta rulles i usædvanligt tynde fliser og stykker - den anden fordel ved brugen. Ideelt materiale til delikate opgaver, en tynd, fin glasur, der tørrer hårdt og ufleksibelt, gummipasta er perfekt til vanskelige, sofistikerede ornamenter som blomster og mennesker.

Den tredje fordel ved at bruge gummipasta er dens keramiske sans som giver blomster og andre ornamenter et næsten livslignende, detaljeret look. Da både glasur med fondant og gummipasta ser porcelæn ud, når de først er tørre, når gummipastafigurer dannes på toppen af ​​fondant, blandes de to glat - begyndelsen på gummipasta og afslutningen af ​​fondant visuelt ikke skelnes..

Men der er en fangst
Fondant er sød, underholdende og kan fremstilles eller købes i praktisk talt enhver smag fra A til Z eller endnu bedre, fra Mandel til Zucchini-brød. Så hvor fondant er fuld af smag og fås i næsten en utallig række valgmuligheder, har gummipasta derimod i det væsentlige en smagsfri smag. Et hundrede procent sikkert og spiseligt, disse smukke, gummipasta-pryddekorationer, der ser så fristende og velsmagende ud, faktisk bare smager intetsigende.

Desværre går tekstur af gummipasta ikke meget bedre. En konsistens leveret af ingredienserne, gelatine og glycerin i fødevarekvalitet, fondant er blødt, overbærende og fugtigt. Men fordi gummipasta anvendes til dekorationer, hvis statuer ikke kan kompromitteres, er gummipasta-glasur tør, kridt og kan endda virke uaktuelt.

To prikker, to regler
Det være sig kager, cupcakes eller småkager, der er to regler, som ekspertbagerne følger, når man bruger disse to meget forskellige glasur. Regel nummer én - da den er lavet nøjagtigt til fuldstændigt og glat at dække hele en bagt god bruger ekspertbagerer fondant liberalt. Og regel nummer to - når det kommer til gummipasta-eksperter bruger det sparsomt, strengt til små æstetiske dekorationer.