Forskellen mellem Heavy Cream og Whipping Cream

Tung fløde vs piskende fløde

Heavy Cream er et specielt mejeriprodukt, der er lavet af det øverste lag af mælk, der er rig på smørfedt. Fedtet skummet fra den øverste mælkeoverflade, inden det udsættes for homogenisering. På den anden side refererer selve udtrykket 'pisket fløde' eller 'piskende fløde' til fløde, der underkastes en proces med kontinuerlig juling, indtil den bliver fluffy og let. Pisket fløde tilberedes ved hjælp af en visp eller mixer.

Mælk, der ikke homogeniseres efter et tidsrum, begynder at frigive fedtindholdet, der stiger til overfladen. Ved industriel produktion i stor skala fremhæves denne fedtfrigørelsesproces ved at introducere centrifuger kaldet separatorer. I pisket fløde blandes mere end 30% af det indeholdte fedt med luft. Som et resultat er den opnåede kolloid næsten det dobbelte af den oprindelige volumen af ​​fløde, da den har fanget luftbobler til stede midt i fedtdråberne.

Ofte tørres tung creme yderligere til dannelse af fløde eller mælkepulver, hvilket gør eksport til fjerne lande meget lettere. Udvidet piskning får fedtdråberne i kolloiden til at klæbe sammen og danner smør, mens resten af ​​væsken, der er tilbage, er smørmælken.

Tung fløde indeholder ca. 38-40% fedt, mens piskende fløde kun har 30 til 36% fedtindhold.

Nogle af de almindelige anvendelser af tung fløde er,

• Det bruges til at fremstille smør
• Pisket fløde tilberedes af tung creme gennem en proces med hård vispning
• Bruges til fremstilling af creme fraiche og koaguleret
• Tung fløde bruges også som en almindelig ingrediens til fremstilling af chokoladeprodukter, is, buddinger, vaniljesaus og forskellige slags saucer og supper og ikke at glemme kager.

Piskning fløde er mere almindeligt brugt som en garnering ingrediens eller topping til is og tærte, som en ingrediens for sauce til at gå sammen med dessert eller kaffe delikatesser. En anden meget interessant kvalitet af piskende fløde er, at det er et godt balsam. Så hvis du går tom for barbercreme og ikke har tid til at få en anden, kan du altid bruge lidt piskende fløde fra fryseren og få en dejlig, glat barbering. Det kan også være en dejlig fugtighedscreme til en tør hud. Piskning fløde bruges også til tider som en værdig erstatning for creme fraiche med lidt citronsaft tilsat.

Resumé:
1.Heavy Cream er et specielt mejeriprodukt, der er lavet af det øverste lag af mælk, der er rig på skærefedt. På den anden side refererer selve udtrykket 'pisket fløde' eller 'piskende fløde' til en sådan fløde, der underkastes en proces med kontinuerlig slå, indtil den bliver fluffy og let.
2.Hævet creme indeholder ca. 38-40% fedt, mens piskende fløde kun har 30 til 36% fedtindhold.
3.Heavy Cream anvendes også som en almindelig ingrediens til fremstilling af chokoladeprodukter, is, buddinger, vaniljesaus og forskellige slags saucer og supper og ikke at glemme kager. Piskning fløde er mere almindeligt brugt som en garnering ingrediens eller topping til is og tærte, som en ingrediens for saucen til at gå sammen med dessert eller kaffe delikatesser.