Forskellen mellem Tikka og Tikka Masala

Tikka vs Tikka Masala

For en vestlig kan dette lyde fremmede navne, men høflighed af asiatiske befolkninger i Storbritannien, USA, Canada og andre europæiske lande, både Tikka og Tikka Masala er i dag meget populære køkkener. Mens begge er kyllingsretter, er der forskelle i karry, der gør Tikka Masala til et komplet måltid at spise med enten roti eller ris. På den anden side er tikka kyllingestykker, der er bagt over en grill eller en Tandoor (indisk ovn lavet af ler). Selvom de begge er krydret og marineret, er der forskelle, der vil blive fremhævet i denne artikel.

Lad os først tale om tikka. Tikka er et indisk ord, der henviser til små stykker, og disse er stykker kylling, normalt udbenet, der marineres i krydderier og yoghurt og derefter placeres inde i en Tandoor ved hjælp af spyd til langsomt at bage over røg og ild. I Indien kaldes skålen Murg tikka og er udbenet, skønt dens Punjabi-version indeholder kyllingestykker, der ikke er udbenet.

Den største forskel mellem bagte retter i vestlige lande og tikka ligger i det faktum, at tikka lejlighedsvis børstes med smør, hvilket giver kogt kylling en tydelig smag og aroma. Folk har normalt tikka som forretter før hovedretten og drys kalk over den for at gøre den mere lækker sammen med chutney og løg.

Tikka Masala har de samme kyllingebiter, der bruges i tikka, men forskellen ligger i den sauce, der er forberedt på den. Curryen er faktisk tyk og rød eller brun i farve med masser af krydderier og olie, der er gået i gang med at fremstille den. Masser af tomater og smør bruges til at tilberede karry. Selvom der er asiatiske rødder, er Tikka Masala så populær i Storbritannien i dag, at det findes at blive serveret i næsten alle større restauranter i England (endda Skotland). Der er mennesker, der er begyndt at markere Tikka Masala som en ægte britisk opskrift. De vigtigste ingredienser i curryen til tikka Masala er koriander og tomater. Smør bruges generøst under tilberedning af karry, og britiske mennesker, der normalt er modvillige mod rig mad, elsker bare tikka masala.