Forskellen mellem riseddike og risvineddike

Riseddike vs risvineddike

I ethvert køkken i hvert land i verden er eddike en vigtig krydderi. Det bruges i de fleste opskrifter, især i salater og pickles.

Eddike er et surt stof, der produceres gennem fermenteringsprocessen. Dets vigtigste ingrediens er ethanol, der omdannes til eddikesyre eller ethaninsyre. Det indeholder også små koncentrationer af vinsyre, citronsyre og andre syrer.

Det blev opfundet i Kina under Xia-dynastiet og blev populært brugt i Det Gamle Testamente. Det er lavet af flere forskellige kilder såsom byg, frugt, kokosnød, palme, sukkerrør, rosiner, dadler, øl, honning og ris.

Frugtvinegarer fremstilles ved at fermentere deres juice; malt eddike fremstilles ved gæring af byg eller andet korn; balsamico eddike fremstilles ved alkohol og eddike gæring af druesaft og opvarmning deraf. Sukker eddike fremstilles ved gæring af sukker sirup eller melasse.

Riseddike er meget almindeligt i Kina, Japan, Korea og Vietnam. Det er lavet af gæret ris, og hvert land producerer eddike, der har en forskellig smag fra andre. De er alle mildere og sødere end vestlig eddike.

Af de fire har kinesisk ris eddike en stærkere smag og kan fremstilles af hvid ris, der producerer en svagt gul og stærkere aromatiseret eddike, sort ris, der producerer en mørkfarvet og røgfyldt eddike, eller rød ris, der producerer en rød -farvet og tydeligt aromatiseret eddike.

Japansk ris eddike er blød og mild, og der er en erfaren ris eddike variation, der har salt og sukker og bruges til at fremstille sushi. Koreansk ris eddike er normalt lavet af glutinøs eller brun ris blandet med nuruk. Vietnam har en krydret og sur ris eddike.

Mens ris eddike fremstilles direkte af gæret ris, fremstilles risvineddike af risvin eller resterne fra fremstillingen af ​​risvin. Risvineddik er lavet af rismag eller slynger af risvin. Dette er rester eller partikler, der sætter sig ned i bunden af ​​vinen.

Selvom den ene kan bruges som erstatning for den anden, har de forskellige smagsoplevelser. Risvineddike har en stærkere smag ligesom den japanske krydret ris eddike, der er lavet med skyld eller risvin. Ligesom ris eddike, afhænger smagen og farven på risvineddike af den type ris, der bruges til at fremstille den.

Resumé:

1. Ris eddike er lavet af gæret ris, mens risvineddike er lavet af risvin.
2. Ris eddike er fremstillet direkte af ris, der underkastes fermenteringsprocessen, mens risvineddike er fremstillet af skaller eller rester, der er tilbage i bunden af ​​risvinen.
3. Selvom de har den samme ingrediens, som er ris, adskiller de sig lidt i deres smag; ris eddike er mildere, mens risvin eddike er stærkere.
4. Farven og smagen på begge typer eddike afhænger af den slags ris, der bruges til at fremstille dem.