Forskel mellem eddikesyre og eddike

Eddikesyre vs eddike

Eddikesyre hører til familien af ​​organiske forbindelser kendt som carboxylsyrer. De har den funktionelle gruppe -COOH. Denne gruppe er kendt som carboxylgruppen. Carboxylsyre har en generel formel som følger.

I den enkleste type carboxylsyre er R-gruppen lig med H. Denne carboxylsyre er kendt som myresyre. På trods af myresyre er der mange andre typer carboxylsyrer med forskellige R-grupper. R-gruppen kan være en lige kulstofkæde, forgrenet kæde, aromatisk gruppe osv. Eddikesyre, hexansyre, benzoesyre er nogle af eksemplerne på carboxylsyrer.

Eddikesyre

Eddikesyre er carboxylsyren, hvor R-gruppen med den ovennævnte struktur er -CH₃. I IUPAC-nomenklaturen kaldes carboxylsyrer ved at droppe finalen -e af navnet på alkanen svarende til den længste kæde i syren og ved tilsætning -eddikesyre. Carboxylcarbon tildeles altid nummer 1. I henhold til dette er IUPAC-navnet på eddikesyre ethansyre. Så eddikesyren er det almindelige navn på det.

Som navnet siger, det er en syre, så kan det også donere en hydrogenion til en opløsning. Det er en monoprotinsyre. Det er en farveløs væske med en sur smag og en karakteristisk lugt. Eddikesyre er et polært molekyle. På grund af -OH-gruppen kan de danne stærke brintbindinger med hinanden og med vand. Som et resultat har eddikesyre et højt kogepunkt, som er ca. 119 ° C. Eddikesyre opløses let i vand. Da det er en carboxylsyre, gennemgår den alle reaktioner af carboxylsyrer. Da de er sure, reagerer de let med NaOH og NaHCO₃ opløsninger til dannelse af opløselige natriumsalte. Eddikesyre er en svag syre, og den findes i ligevægt med dens konjugatbase (acetation) i vandige medier. Eddikesyre er hovedkomponenten i eddike, der bruges til fødevareforarbejdning. Det bruges som et polært opløsningsmiddel til fremstilling af opløsningsmiddelsystemer. Det bruges også som et kemisk reagens til syntese af forbindelser. For eksempel bruges det sammen med en alkohol til at fremstille en ester

Eddikesyre syntetiseres naturligt ved anaerob gæring under anvendelse af sukkerunderlag. Dette udføres af anaerobe bakterier. Den vigtigste metode til syntetisk produktion af eddikesyre er ved methanolcarbonyleringsmetoden.

Eddike

Dette er en væske, der indeholder eddikesyre og vand. Eddike produceres ved gæring af kulhydrat af mikroorganismer. Der kan tages forskellige substrater til fremstilling af eddike. Malt, kokosnød, ris, palme, sukkerrør, øl, vin, æblecider er nogle af dem. Naturlig eddike produceres ved en langsom proces, der kan tage uger eller måneder, men der er også kunstig eddike på dagens marked. Til kommercielle formål kan fermenteringsprocessen fremskyndes. Eddike bruges til så mange formål. Oftest bruges det til madlavning. Det kan også bruges som herbicid. Yderligere eddike bruges til medicinske formål såsom til diæt og diabetisk kontrol, som et antimikrobielt middel osv.