Forskellen mellem alkoholer og ånd

Det vigtigste forskel mellem alkoholer og ånd er det vi kan fremstille alkohol fra gæring, mens ånden kommer fra destillation.

Der er bevis for, at alkoholholdige drikkevarer kører tilbage i meget lang tid. Da der ikke var nogen videnskabelig viden, brugte folk fermenteringsprocessen til at fremstille alkoholholdige drikkevarer. Spirits er gruppen af ​​forbrugsstoffer blandt alkoholer.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er alkoholer
3. Hvad er Ånd
4. Sammenligning side ved side - Alkoholer vs ånd i tabelform
5. Resume

Hvad er alkoholer?

Det karakteristiske for alkoholfamilien er tilstedeværelsen af ​​en -OH funktionel gruppe (hydroxylgruppe). Normalt hænger denne -OH-gruppe fast med en sp³ hybridiseret kulstof. Det enkleste medlem af familien er methylalkohol, som vi ofte kender som methanol. Vi kan klassificere alkoholer i tre grupper som primær, sekundær og tertiær. Denne klassificering afhænger af graden af ​​substitution af carbon, som hydroxylgruppen direkte binder til. Hvis kulstoffet kun har et andet kulstof bundet til det, er kulstoffet et primært kulstof, og alkoholen er en primær alkohol. Hvis kulstof med hydroxylgruppen er bundet til to andre kulhydrater, er det sekundær alkohol og så videre.

Desuden benævner vi alkoholer med et suffiks -ol i henhold til IUPAC-nomenklaturen. Først skal vi vælge den længste kontinuerlige kulstofkæde, som hydroxylgruppen direkte binder til. Derefter ændres navnet på den tilsvarende alkan ved at droppe finalen e og tilføje suffikset ol.

Figur 01: Generel struktur for alkohol

Ejendomme

Alkoholer har et højere kogepunkt end de tilsvarende kulbrinter eller ethere. Årsagen er tilstedeværelsen af ​​intermolekylær interaktion mellem alkoholmolekyler gennem hydrogenbinding. Hvis R-gruppen er lille, er alkoholer blandbare med vand. Efterhånden som R-gruppen bliver større, har den en tendens til at være hydrofob.

Derudover er alkoholer polære. C-O-bindingen og O-H-bindingerne bidrager til molekylets polaritet. Polariseringen af ​​O-H-bindingen gør brintet delvist positivt og forklarer alkoholernes surhed. Alkoholer er svage syrer, og surhedsgraden er tæt på vand. -OH er en dårlig forlader gruppe, fordi OH^- er en stærk base. Men protonering af alkoholen omdanner den fattige, der forlader gruppe -OH, til en god afgangsgruppe (H₂O). Carbonet, der direkte binder sig til -OH-gruppen, er delvist positivt; derfor er det modtageligt for nukleofilt angreb. Endvidere gør elektronparene på oxygenatomet det både basalt og nukleofilt.

Hvad er Ånd?

Spirit er den alkoholholdige drik, som vi kan fremstille via destillationen af ​​alkohol. Det består hovedsageligt af ethanol og er en meget stærk drik. Primært bør vi lade de sukkerholdige materialer som frugt, korn, grøntsager, sukkerrør fermentere med anaerobe bakterier som gær.

Figur 02: Spiritus er brandfarligt

I fermenteringsprocessen omdannes sukker til ethanol. Derefter er vi nødt til at destillere dette indhold. Der har alkohol et lavere kogepunkt end vand; derfor fordamper det, og derefter kondenseres den opsamlede damp tilbage til dannelse af den koncentrerede ånd. Vi kan måle spiritus i henhold til dets alkoholindhold sammenlignet med volumen. Brandy, rom, vodka og whisky er nogle eksempler på spiritus.

Hvad er forskellen mellem alkoholer og ånd?

Alkohol er en hvilken som helst organisk forbindelse, hvor den hydroxylfunktionelle gruppe binder til kulstof, mens ånden er en alkoholholdig drik, som vi kan fremstille via destillation af alkohol. Den vigtigste forskel mellem alkoholer og spiritus er, at vi kan fremstille alkohol fra gæring, mens ånden kommer fra destillation.

Desuden er en anden forskel mellem alkoholer og spiritus, at alle alkoholerne ikke kan forbruges, mens spiritus er gruppen af ​​forbrugsstoffer. Desuden indeholder spiritus hovedsageligt ethanol (det er en alkohol). Når man overvejer alle alkoholerne, er der imidlertid forskellige forbindelser, såsom methanol, ethanol, propanol osv. Endvidere måles åndenes styrke ved den mængde alkohol, de indeholder.

Resume - Alkoholer vs Spirit

Selvom drikkevarer ofte kaldes alkoholer, er alle alkoholerne ikke forbrugsstoffer. Spiritus er gruppen af ​​forbrugsstoffer. Den vigtigste forskel mellem alkoholer og spiritus er, at vi kan fremstille alkohol fra gæring, men ånden kommer kun fra destillation.

Reference:

1. Libreteksts. "10.1 Opbygning og klassificering af alkoholer." Kemi LibreTexts, National Science Foundation, 21. juli 2016. Findes her  

Billede høflighed:

1.”Prim. Alkoholstrukturformler V.1 "Af Jü - Eget arbejde, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2. ”Flaming cocktails” Af Nik Frey (CC BY 2.5) via Commons Wikimedia