Forskel mellem amylose og cellulose

Amylose vs cellulose

Stivelse er et kulhydrat, der er kategoriseret som et polysaccharid. Når ti eller højere antal monosaccharider forbindes med glykosidbindinger, er de kendt som polysaccharider. Polysaccharider er polymerer og har derfor en større molekylvægt, typisk mere end 10000. Monosaccharid er monomeren i denne polymer. Der kan være polysaccharider lavet af et enkelt monosaccharid, og disse er kendt som homopolysaccharider. Disse kan også klassificeres baseret på typen af ​​monosaccharid. For eksempel, hvis monosaccharidet er glukose, kaldes den monomere enhed en glucan. Stivelse og cellulose er sådan som glukaner.

amylose

Dette er en del af stivelse, og det er et polysaccharid. D-glukosemolekyler er bundet til hinanden for at danne en lineær struktur kaldet amylose. Store mængder glukosemolekyler kan deltage i dannelsen af ​​et amylosemolekyle. Dette antal kan variere fra 300 til flere tusinde. Når D-glukosemolekylerne er i cyklisk form, kan nummer 1 carbonatom danne en glykosidbinding med 4^th carbonatom i et andet glukosemolekyle. Dette kaldes en a-1,4-glycosidbinding. På grund af denne binding har amylose opnået en lineær struktur.

Der kan være tre former for amylose. Den ene er en forstyrret, amorf form, og der er to andre spiralformer. Én amylosekæde kan binde til en anden amylosekæde eller med et andet hydrofobt molekyle som amylopectin, fedtsyre, aromatisk forbindelse osv. Når kun amylose er i en struktur, pakkes den tæt, fordi de ikke har grene. Så stivheden af ​​strukturen er høj. Amylose udgør 20-30% af strukturen af ​​stivelse.

Amylose er uopløselig i vand. Amylose er også årsagen til stivelsens uopløselighed. Det reducerer også krystalliniteten af ​​amylopectin. I planter fungerer amylose som en energilagring. Når amylose nedbrydes til mindre kulhydratformer som maltose, kan de bruges som en energikilde. Ved udførelse af jodtest for stivelse passer jodmolekylerne ind i den spiralformede struktur af amylose, hvilket giver den mørk purpur / blå farve.

Cellulose

Cellulose er et polysaccharid, der er fremstillet af glukose. 3000 glukosemolekyler eller mere end det, der kan forbindes, når man danner cellulose. Ikke som andre polysaccharider, i cellulose, er glucoseenheder bundet sammen med ß (1 → 4) glycosidiske bindinger. Cellulose forgrenes ikke, og det er en ligekædet polymer. På grund af hydrogenbindingerne mellem molekyler kan det dog danne meget stive fibre.

Som mange andre polysaccharider er cellulose uopløselig i vand. Cellulose er rigeligt i cellevæggene i grønne planter og i alger. Det giver styrke og stivhed til planteceller. Denne cellevæg er permeabel for ethvert stof; lad derfor materialer passere ind og ud af cellen. Dette er det mest almindelige kulhydrat på jorden. Cellulose bruges til at fremstille papir og andre nyttige derivater. Det bruges yderligere til at producere biobrændstoffer.