Forskel mellem kostfiber og råfiber

Nøgleforskel - Diætfiber vs råfiber
 

Kostfiber er en ufordøjelig del af fødevarer, der stammer fra planter. Det er summen af ​​både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper. Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Dette er vigtigste forskel mellem kostfiber og rå fiber. Yderligere forskelle er beskrevet i denne artikel.

Hvad er kostfiber?

Kostfiber, også kendt som bulk eller grovfoder, findes i den spiselige del af plantecellevæggen (findes i frugter, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter) og kan ikke fordøjes af den menneskelige krop. Det er summen af ​​polysaccharider og lignin. Hovedkomponenter er cellulose, hemicelluloser, ikke-cellulosepolysaccharider, pectin, lignin og hydrokolloider (tandkød, slimhinder og alge-polysaccharider). Den gennemsnitlige del af cellulose, hemicelluloser (ikke-cellulosepolysaccharider) og lignin er henholdsvis 20%, 70% og 10%.

Definition af kostfiber - foreslået af Trowell et al., (1985)

 "Kostfiber består af rester af planteceller, der er resistente over for hydrolyse (fordøjelse) af fordøjelsesenzymer fra mennesker, hvis bestanddele er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosaccharider, pektiner, tandkød og voksarter."

Diætfiber kan klassificeres i to grupper baseret på dets opløselighed i vand som følger.

Funktioner	Fiberkomponent	Beskrivelse	De vigtigste madkilder
Vand uopløseligt / Mindre gæret	Cellulose	Hovedstrukturkomponent i plantecellevæg Uopløselig i koncentreret alkali, opløselig i koncentreret syre.	Planter (grøntsager, sukkerroer, forskellige klid)
	hemicellulose	Cellevægspolysaccharider, der indeholder en rygrad med ß-1,4 glucosidiske bindinger. Opløselig i fortyndet alkali.	Korn korn
	lignin	Ikke-kulhydratcellevægskomponent. Kompleks tværbundet phenylpropanpolymer. Modstår bakteries nedbrydning.	Woody planter
Vandopløseligt / godt gæret	Pektin	Komponenter i den primære cellevæg med D-galacturonsyre som hovedkomponenter. Generelt vandopløselig og gelformning	Frugt, grøntsager, bælgfrugter, sukkerroer, kartoffel
	Tandkød	Udskilles på stedet for planteskade af specialiserede sekretærceller. Fødevarer og farmaceutisk brug	Bælgplantefrøplanter (guar, johannesbrødbønne), tangekstrakter (carrageenan, alginater), mikrobielt tandkød (xanthan, gellan)
	planteslimer	Syntetiseret af planten, forhindrer udtørring af frøendosperm. Brug af fødevareindustrien, hydrofil, stabilisator.	Planteekstrakter (gummiacacia, karaya, gummi tragant)

Fordele ved en kostfiber

• Normaliserer tarmbevægelsen

De øger afføringens vægt og størrelse og blødgør dem for at lette passagen. De reducerer også risikoen for forstoppelse og størkner den vandige afføring og undgår løs bevægelse.

• Fremme tarmsundhed

Kostfiber reducerer risikoen for at udvikle hæmorroider og divertikulær sygdom.

• Sænk kolesterolniveauet

Bønner, havre, hørfrø og havrekli kan reducere lipoprotein med lav densitet (LDL) i total kolesterol.

• Kontroller blodsukkerniveauet

Opløselig fiber reducerer absorptionen af ​​sukker og holder blodsukkerniveauet normalt. Uopløselig fiber hjælper også med at reducere type 11-diabetes.

• Støtte til at opretholde en sund vægt

Kostfiber giver mindre energi tæt ved at lette få kalorier fra det samme mængde fødevarer. De har en tendens til at være fylde end mad med lavt fiberindhold.

Hvad er råfiber?

Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen. Det er dybest set cellulosemateriale opnået som en rest af den kemiske analyse af vegetabilske stoffer.

Råfiber analyseres i laboratoriet ved ovnstørring af prøven efter underkastelse af en række svovlsyre- og natriumhydroxidopløsningsbehandling. Hvad der er tilbage som rå fiber har ingen næringsværdi.

Den største sundhedsmæssige fordel ved råfibre er, at det letter regelmæssig tarmbevægelse. Bladgrøntsager, fuldkorn og bønner (sorte bønner) er nogle almindelige eksempler på rå fiber.

Hvad er forskellen mellem kostfiber og råfibre?

Karakteristika ved kostfiber og råfibre:

Oprindelse:

Kostfibre: Diætfiber er summen af ​​både opløselige og ikke-opløselige fibergrupper.

Råfibre: Rå fiber er en del af uopløselig fiber, der findes i den spiselige del af plantecellevæggen.

Opløselighed:

Kostfibre: Diætfiber er enten opløselig eller ikke-opløselig i vand.

Råfibre: Rå fiber er ikke opløselig i vand.

gæring:

Kostfibre: Nogle kostfibre udsættes for gæring inde i fordøjelsessystemet.

Råfibre: Råfibre fermenteres ikke inde i fordøjelseskanalen.

Natur inde i fordøjelseskanalen:

Kostfibre: Kostfiber kan være relativt intakt, når den passerer gennem fordøjelseskanalen, men dette er baseret på typen af ​​kostfiber.

Råfibre: Råfiber er relativt intakt gennem en gennemgangsperiode.

Sammensætning:

Kostfibre: Kostfiber indeholder pektiner, tandkød og slimhinder.

Råfibre: Råfibre indeholder ikke pektiner, tandkød og slimhinder.

Referencer:

Kostfibre [Online]. Tilgængelig: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [Tilgået 30. juni 2016].

Råfiber [Online]. Tilgængelig: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Tilgået 30. juni 2016].

DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Kostfiber i fødevarer: en gennemgang. J Food Sci Technol, 49, 255-66.

GARDNER, A. 2015. Opløselig og uopløselig fiber: Hvad er forskellen? [Online]. Tilgængelig: http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber [Tilgået 30. juni 2016].

MAYO ET AL. Ernæring og sund kost [Online]. Tilgængelig: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Tilgået 30. juni 2016]

Billede høflighed:

“Foods (beskæres)” af Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, forskningsagenturet i det amerikanske ministerium for landbrug), ID K3839-3 (Public Domain) via Commons Wikimedia

“Sorte bønner” af Paul Goyette fra Chicago, USA - sorte bønner (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia