Forskel mellem æblesyre og citronsyre
Share
Det vigtigste forskel mellem æblesyre og citronsyre er, at æblesyre er en dicarboxylsyre, som alle levende organismer producerer, mens citronsyren er en tricarboxylsyre, der er almindelig i citrusfrugter.
Både æblesyre og citronsyre er organiske syreforbindelser. Vi kategoriserer dem som carboxylsyrer, fordi de har carboxylgrupper (-COOH-grupper). Begge disse syrer er ansvarlige for den sure smag i visse frugter. Derfor er disse forbindelser også nyttige som fødevaretilsætningsstoffer.
INDHOLD
1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er æblesyre
3. Hvad er citronsyre
4. Sammenligning side ved side - Æblesyre vs Citronsyre i tabelform
5. Opsummering
Hvad er æblesyre?
Æblesyre er en dicarboxylsyre med den kemiske formel C4H6O5. Alle levende organismer kan producere denne forbindelse. Desuden er det ansvaret for den behagelige syrlige smag i nogle frugter. Eks: æbler. Derfor er det også nyttigt som fødevaretilsætningsstof. Der er to stereoisomere former af denne forbindelse; de er L-enantiomer og D-enantiomer.
Figur 01: Den kemiske struktur af æblesyre
Imidlertid forekommer kun L-enantiomeren naturligt. Når vi producerer denne syre syntetisk, kan vi få en racemisk blanding af begge former. IUPAC-navnet på denne forbindelse er 2-hydroxybutandisyre. Den molære masse af denne forbindelse er 134,09 g / mol, mens smeltepunktet er 130 ° C.
Hvad er citronsyre?
Citronsyre er en tricarboxylsyre med den kemiske formel C6H8O7. Denne forbindelse er almindelig i citrusfrugter. Det har tre carboxylsyregrupper (-COOH) sammen med en hydroxylgruppe (-OH). Den molære masse af denne forbindelse er 192 g / mol. Desuden krystalliseres denne lugtfri forbindelse let fra dens opløsning. Og disse krystaller fremstår som et hvidt pulver, og det opløses let i vand og vandfri ethanol.
Figur 02: Den kemiske struktur af citronsyre
Endvidere bevirker de carboxylgrupper, at denne forbindelse har stærke hydrogenbindinger. Denne syre er nyttig som fødevaretilsætningsstof og som en drink. Derudover fungerer det også som et chelateringsmiddel og en ingrediens i nogle kosmetik.
Hvad er forskellen mellem æblesyre og citronsyre?
Æblesyre er en dicarboxylsyre med den kemiske formel C4H6O5. Alle levende organismer producerer denne syre. Den molære masse er 134,09 g / mol. Det har to carboxylgrupper, og har således to udskiftelige hydrogenatomer. Citronsyre er en tricarboxylsyre med den kemiske formel C6H8O7. Citrusfrugter er den almindelige kilde til det. Yderligere er den molære masse af denne forbindelse 192 g / mol. Det har tre carboxylgrupper, og har således tre udskiftelige hydrogenatomer. Dette er den største forskel mellem æblesyre og citronsyre.
Resume - Malic Acid vs Citric Acid
Æblesyre og citronsyre er organiske syreforbindelser. Forskellen mellem æblesyre og citronsyre er, at æblesyren er en dicarboxylsyre, som alle levende organismer producerer, mens citronsyren er en tricarboxylsyre, der er almindelig i citrusfrugter.
Reference:
1. "Malic Acid." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25. juni 2018. Tilgængelig her
2. Davis, Sarah. “Bivirkninger og fordele ved æblesyre.” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. oktober 2017. Findes her
Billede høflighed:
1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (tale) - Eget arbejde, (Public Domain) via Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Citronsyre'By NEUROtiker - Eget arbejde, (Public Domain) via Commons Wikimedia
