Forskellen mellem enumættet og flerumættet fedt

Det vigtigste forskel mellem enumættet og flerumættet fedt er, at enumættede fedtstoffer har en umættet kulstofbinding, medens de flerumættede fedtstoffer har mere end en umættede carbonbindinger. En anden vigtig forskel mellem enumættet og flerumættet fedt er, at de enumættede fedtstoffer ikke kan give os essentielle fedtstoffer, hvorimod de flerumættede fedtstoffer giver os essentielle fedtstoffer, som kroppen ikke kan producere; det vil sige omega-3 og omega-6.

Både enumættede og flerumættede fedtstoffer er former for fedtsyrer. Disse fedtstoffer har mindst en dobbeltbinding mellem to carbonatomer i deres kemiske struktur. Desuden har disse fedtstoffer sundhedsmæssige fordele, fordi begge disse er former for diætfedt.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er enumættet fedt
3. Hvad er flerumættede fedtstoffer
4. Sammenligning side ved side - Enumættet vs flerumættet fedt i tabelform
5. Opsummering

Hvad er enumættet fedt?

Enumættede fedtstoffer er fedtsyrer, der kun har en umættet kulstofbinding (dobbeltbinding mellem to carbonatomer). Alle andre kulstofatomer i fedtsyrekæden har enkeltbindinger imellem. Da viskositeten og smeltetemperaturen for en fedtsyre stiger med det faldende antal dobbeltbindinger, har enumættede fedtstoffer højere viskositet og smeltetemperaturer sammenlignet med andre fedtsyrer.

Nogle eksempler på enumættet fedt inkluderer myristolinsyre, palmitolinsyre, vaccensyre, oliesyre osv. De sundhedsmæssige fordele ved disse fedtstoffer inkluderer nedsat risiko for brystkræft, reducere kolesterolniveauer, lavere risiko for hjertesygdomme og er nyttigt for vægttab.

Hvad er flerumættede fedtstoffer?

Flerumættede fedtstoffer er fedtsyrer, der har mere end én umættede carbonbindinger. En umættet kulstofbinding er en dobbeltbinding mellem to carbonatomer. Derfor har disse fedtstoffer mange dobbeltbindinger mellem carbonatomer. Olierne med disse fedtsyrer er flydende ved stuetemperatur, men størkner, når de afkøles. Eks .: olivenolie.

Figur 01: Solsikkeolie er en flerumættet fedtforbindelse

At spise en moderat mængde af disse fedtsyrer snarere end at spise mættede eller transfedt giver sundhedsmæssige fordele. Desuden giver disse fedtstoffer os essentielle fedtstoffer, som kroppen ikke kan producere, dvs. omega-3 og omega-6. Flerumættet fedt kan reducere LDL-kolesterolet (vi kalder det dårligt kolesterol). Derfor reducerer risikoen for hjertesygdomme. De fødevarer, der er høje i disse fedtstoffer inkluderer grapeseolie, sennepsfrøolie og solsikkeolie.

Hvad er forskellen mellem enumættet og flerumættet fedt?

Enumættede fedtstoffer er fedtsyrer, der kun har en umættet kulstofbinding, medens flerumættede fedtstoffer er fedtsyrer, der har mere end en umættede carbonbindinger. Desuden har enumættede fedtstoffer kun en dobbeltbinding mellem kulstof og kulstof. På den anden side har flerumættede fedtstoffer mere end en carbon-carbon dobbeltbinding.

Enumættet fedt giver os ikke essentielle fedtstoffer, mens flerumættede fedtstoffer giver os essentielle fedtstoffer som omega-3, som kroppen ikke kan producere.

Resume - Enumættet vs flerumættet fedt

Både enumættede og flerumættede fedtstoffer er væsker ved stuetemperatur. Forskellen mellem enumættet og flerumættet fedt er, at enumættede fedtstoffer har en umættet kulstofbinding, medens flerumættede fedtstoffer har mere end to umættede carbonbindinger.

Reference:

1. "De 6 fordele ved enumættet fedt (MUFA'er)." Alle artikler om kropsøkologi, 28. september 2016. Findes her
2. "Enumættet fedt." American Heart Association. Tilgængelig her 
3. "Fakta om flerumættede fedtstoffer: MedlinePlus Medical Encyclopedia." MedlinePlus. U.S. National Library of Medicine. Tilgængelig her  

Billede høflighed:

1.'Sunflower oil and sunflower'By torange.biz (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia