Forskel mellem sukrose og laktose

Sukrose vs laktose

Sucrose og lactose er kategoriseret som kulhydrater. Carbohydrater er en gruppe af forbindelser, der er defineret som "polyhydroxyaldehyder og ketoner eller stoffer, der hydrolyserer for at give polyhydroxyaldehyder og ketoner." Kulhydrater er den mest udbredte type organiske molekyler på jorden. De er kilden til kemisk energi til levende organismer. Ikke kun dette, de tjener som vigtige bestanddele i væv. Carbohydrat kan igen kategoriseres i tre som monosaccharid, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype. Glukose, galactose og fruktose er monosaccharider. Disaccharider dannes ved at kombinere to monosaccharidmolekyler. Dette er en kondensationsreaktion, hvor et vandmolekyle elimineres. Sukrose, lactose og maltose er få eksempler på disaccharider. Både disaccharider og monosaccharider har sød smag. De er opløselige i vand. Begge reducerer sukker (undtagen sucrose). Når mere end to monosaccharidmolekyler er forbundet, danner de oligosaccharider, og hvis de har en større molekylvægt (mere end 10000), kaldes disse polysaccharider.

saccharose

Sukrose er et disaccharid. Det består af at kombinere glukose (aldosesukker) og fruktose (ketosesukker) molekyler via en glycosidbinding. Under denne reaktion elimineres et vandmolekyle fra de to molekyler. Sukrose kan hydrolyseres tilbage i startmolekylerne, når det er nødvendigt. Sucrose har følgende struktur.

Dette er et disaccharid, som vi ofte finder i planter. Glukose, der er produceret fra fotosyntesen i blade, skal distribueres til andre voksende og opbevarende dele af planten. Og saccharose er transportformen. Derfor omdannes glukose i planter til saccharose for at distribuere dem. Vi kender sucrose i vores daglige liv, da vi bruger dette som bordsukker. Industrielt bruges sukkerrør og sukkerroer til fremstilling af bordsukker. Sucrose er et hvidt krystallinsk fast stof. Det har en sød smag, og den er let opløselig i vand.

Laktose

Lactose er det disaccharid, der er fremstillet ved at forbinde monosacchariderne, glukose og galactose via en glycosidbinding. Det har følgende struktur.

Dette er disaccharidet, der findes i mælk. Afhængig af individer og arter varierer mængden af ​​lactose i mælk. Hos spædbørn er der et enzym kaldet lactase til at fordøje lactose i mælk. Derfor fordøjes det i fordøjelsessystemet til glukose og lactose, og disse enkle sukkerarter absorberes i kroppen. Laktoseintolerance er sygdomstilstanden forårsaget på grund af manglende evne til at fordøje lactose. Laktose er vigtig i produktionen af ​​mejeriprodukter. Når man producerer ostemasse, ost og yoghurt naturligt, er lactose vigtig.