Forskel mellem Tyndallisering og pasteurisering

Det vigtigste forskel mellem tyndallisering og pasteurisering er det tyndallisering er en steriliseringsmetode, der involverer opvarmning af materialet ved 100 ° C i 20 minutter på 3 på hinanden følgende dage intermitterende med inkubering ved 37 ° C, mens pasteurisering er en fysisk metode, der involverer opvarmning af mælk enten ved 63 ° C i 30 minutter eller ved 72 ° C ° C i 15-20 sekunder efterfulgt af afkøling hurtigt til 13 ° C.

Sterilisering er ødelæggelsen af ​​alle levende former for mikrobiel liv fra materialer og områder. Formålet med dette er at forhindre transmission af visse mikroorganismer med genstande, hænder eller hud og forhindre spredning af infektioner. Der er fysiske og kemiske steriliseringsmetoder. Brugen af ​​varme er vigtig i mange fysiske steriliseringsmetoder, såsom forbrænding, tyndallisering, autoklavering, varmluftsovn, pasteurisering, direkte flammer osv. Denne artikel fremhæver forskellen mellem tyndallisering og pasteurisering.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er Tyndallisering  
3. Hvad er pasteurisering
4. Ligheder mellem Tyndallisering og pasteurisering
5. Sammenligning side ved side - Tyndallisering vs pasteurisering i tabelform
6. Resume

Hvad er Tyndallisering?

Tyndallisering eller fraktioneret sterilisering er en fysisk steriliseringsmetode. Dette involverer opvarmning af materialet ved 100 ° C i 20 minutter på tre på hinanden følgende dage, intermitterende med inkubering ved 37 ° C. Ved efterfølgende eksponering for varme vil vegetative celler blive ødelagt, og eventuelle sporer, der forbliver uden ødelæggelse, spirer i løbet af inkubationsperioden. Derefter ødelægges de spirede sporer under den anden opvarmning igen. Gentagelse af proceduren i tre dage sikrer spiring af alle sporer og ødelæggelse af alle vegetative celler.

Figur 01: Tyndallisering

Tyndallisering bruges ofte til sterilisering af kulturmedier og kemiske opløsninger, som ikke kan opvarmes til over 100 ° C. Tyndallisering er imidlertid ikke en egnet metode til at dræbe anaerobe sporer og termofile.

Hvad er pasteurisering?

Pasteurisering er en metode til fugtig varme, der eliminerer patogene mikrober i mælk og drikkevarer. Den franske videnskabsmand Louis Pasteur udviklede denne metode. Friske drikkevarer som mælk, frugtsaft, ølvine forurenes let under indsamling og forarbejdning. Til pasteurisering af mælk er den anvendte temperatur enten 63 ° C i 30 minutter eller 72 ° C i 15-20 sekunder, efterfulgt af afkøling hurtigt til 13 ° C.

Figur 02: Pasteurisering

Hovedformålet med pasteurisering er at forhindre transmission af mælkebårne sygdomsmidler. Pasteurisering har også fordelen ved at forlænge mælkeopbevaringstiden. Da pasteurisering ikke er i stand til at dræbe alle sporer, er det ikke en kraftfuld steriliseringsmetode.

Hvad er ligheden mellem Tyndallisering og pasteurisering?

• Tyndallisering og pasteurisering er to fysiske metoder, der involverer eliminering af mikrobielle former fra tingene.
• Begge bruger varme til at fjerne mikroorganismer.

Hvad er forskellen mellem Tyndallisering og pasteurisering?

Tyndallisering er opvarmning af ting ved 100 ° C i tre på hinanden følgende dage med inkubationsperiode imellem, mens pasteurisering opvarmer især mælk enten ved 63 oC i 30 minutter eller 72 oC i 15-20 sekunder efterfulgt af afkøling hurtigt og forsegling. Så dette er den vigtigste forskel mellem tyndallisering og pasteurisering. Vigtigst er det, at tyndallisering ødelægger alle sporer og vegetative celler, mens pasteurisering ikke dræber sporer og alle vegetative celler. Det dræber kun patogene former for mikroorganismer. Derfor er dette også en forskel mellem tyndallisering og pasteurisering.

Nedenstående infografik opsummerer forskellen mellem tyndallisering og pasteurisering.

Sammendrag - Tyndallisering vs pasteurisering

Tyndallisering er en steriliseringsmetode, der dræber alle former for mikrobiel liv, inklusive sporer. På den anden side er pasteurisering en metode til eliminering af patogene mikroorganismer hovedsageligt fra mælk og nogle andre drikkevarer. Men pasteurisering dræber ikke sporer. Derfor er det ikke en steriliseringsmetode. Tyndallisering involverer på den anden side opvarmning af materialet ved 100 ° C i 20 minutter på tre på hinanden følgende dage intermitterende med inkubering ved 37 ° C. På den anden side involverer pasteurisering opvarmning af mælk enten ved 63 ° C i 30 minutter eller ved 72 ° C i 15-20 sekunder, efterfulgt af afkøling hurtigt til 13 ° C. Dette opsummerer således forskellen mellem tyndallisering og pasteurisering.

Reference:

1. "Pasteurisering." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13. januar 2016, tilgængelig her.
2. "Sterilisering af Tyndallisation: Definition, Process & History." Study.com. Tilgængelig her.

Billede høflighed:

1. "Simple Pasteurization" Af Emma - Eget arbejde (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
2. “Tyndalls-opsætning til måling af strålevarmeabsorption ved gasser, der er annoteret” Af John Tyndall - Illustrationen vises i John Tyndalls bog fra 1872 “Bidrag til molekylær fysik i området for strålevarme” (kan downloades på Archive.org) (Public Domain) via Commons Wikimedia