blæksprutter og blæksprutter er begge vandhoved med hovedfod
Fordi de ikke har noget indre skelet, er octopis kroppe meget bløde. Den eneste hårde del på en blæksprutte krop er dens næb, der er lavet af chitin. Denne næb bruges til at spise bytte.
I en blæksprutter er hovedkropsmassen indesluttet i mantlen, der har to svømmefinner langs hver side. Det skal bemærkes, at disse finner i modsætning til i andre marine organismer ikke er den vigtigste kilde til ambulation i de fleste arter. Blæksprutens hud er dækket af kromatoforer, der gør det muligt for blæksprutteren at ændre farve, så den passer til dens omgivelser. Det er også fundet, at undersiden af blæksprutteren er lettere end oversiden, for at tilvejebringe camouflage fra både byttedyr og rovdyr.
En gigantisk blæksprutte i New ZealandBåde blæksprutter og blæksprutter har tre hjerter hver. To pumper blod gennem gællerne, mens det tredje hjerte er dedikeret blodcirkulation gennem kroppen. Blodet i begge skabninger indeholder et kobberrigt protein kendt som hemocyanin. Begge skabninger har lignende, men ikke identiske, organsystemer.
Størstedelen af blæksprutte er ikke mere end 60 cm lange, selvom den gigantiske blæksprutte kan nå 13 m lang. Der er endda blevet rapporteret om påstande om prøver på op til 20 meter (66 ft).
blæksprutter vokse i størrelse fra op til 1 cm til ca. 5 m. De har en kort levetid og lever måske ikke mere end 4 til 5 år, men kan vokse ganske tunge i vægt.
Blæksprutter og blæksprutter blæser bevæges ved "jet fremdrift", suger vand ind i en muskelsæk i mantelhulrummet, der omgiver deres kroppe og udviser det hurtigt ud en smal sifon. Blæksprutter og blæksprutter kan svømme i enhver retning og kan ændre deres kurs hurtigt. Blæksprutter bruger svømmeføtter placeret på deres hoveder for at drive sig selv når de svømmer i lave hastigheder. Disse finner styrer og stabiliserer blæksprutterne, når de bevæger sig langsomt, og vikles rundt om kroppen, når de bevæger sig hurtigt ved hjælp af jet fremdrift. De fleste blæksprutte har ikke finner som voksne. Nogle dybhavsblæksprutte er undtagelser. En blæksprutte øjne, der findes på hver side af hovedet, indeholder hver en hård linse. Objektivet fokuseres ved at bevæge sig, meget som et kamera eller teleskop, snarere end at ændre form som et menneskeligt øje.
Blekkspruter bruger deres otte sutterforede arme til at fange deres bytte og bevæge sig rundt på havbunden. Blæksprutter har otte arme foret med amme og to specialiserede tentakler, som de bruger til at nå ud og fange byttedyr. Blæksprutter gennemtrænger deres bytteskaller og indsprøjter gift, der forårsager lammelse. Derefter frigiver de spyt-enzymer og løsner kødet fra den inderste skal. Blæksprutter bruger deres to specialiserede tentakler til hurtigt at nå ud og fange fisk. De river stykker kød af og skraber kødet ned i munden med næbene.
Den mandlige blæksprutte bruger en specialiseret arm kaldet en hektocotylus til at overføre sædceller til en modtagelig kvindes mantelhulrum. Hunnen lægger strenge af befrugtede æg på taget af hendes hule. Hun beskytter, renser og luftes æggene med vand, der udvises fra hendes sifon, indtil ruge - hvor som helst fra 30 dage til et år, afhængigt af arten. Hunnen opbygger muligvis en mur af klipper for at forsegle hulen og vil forblive i hulen, indtil lige før hun dør, efter at æggene er klækket ud. Blæksprutter parrer ofte i store grupper og fastgør deres ægkapsler på havbunden eller på tang. De fleste voksne blæksprutte og blæksprutter dør efter reproduktion. Deres kroppe genbruges i fødevaren, nærer andre dyr og leverer i sidste ende mad til deres unge, når de klekkes.
Blæksprutter og blæksprutter findes i salt vand fra troperne til de tempererede zoner. Mange havpopulationer er faldet i løbet af de sidste 60 år, efterhånden som havene er blevet mere forurenede og mindre gæstfri. Men antallet af blæksprutter er steget hurtigt. Dette skyldes, at blæksprutter som blæksprutter og blæksprutte har visse biologiske egenskaber, der hjælper dem hurtigt til at tilpasse sig et skiftende miljø - hurtig vækst, korte levetider og fleksibel udvikling. Så blæksprutter kaldes nogle gange 'havets ukrudt'.[1]
På menuer kan blæksprutte kaldes calamari. Sort pasta farves ved hjælp af blæksprutter blæk. Arme, tentakler og blæk er også spiselige; faktisk den eneste del af blæksprutte, der ikke spises, er næb og gladius (pen). Blæksprutte-ringe og arme overtrækkes ofte i dej og stegt i olie. I Middelhavet spises blæksprutter eller blækfiskblæk i en række retter som paella, risotto, supper og pasta. I det kinesiske og sydøstasiatiske køkken er blæksprutter en almindelig ingrediens i en række retter, såsom røre-fries, ris og nudleretter.
Mange arter af blæksprutte spises som mad af menneskelige kulturer over hele verden. Græske restauranter serverer undertiden syltede blæksprutte, kaldet blæksprutte. I Japan er blæksprutte en almindelig ingrediens og findes i retter, såsom sushi og takoyaki. Nogle små arter af blæksprutte spises nogle gange levende som en nyhed og sundhedsmad (for det meste i Sydkorea). Kogt blæksprutte indeholder cirka 139 kalorier per portion på tre ounce og er en kilde til vitamin B3, B12, kalium, fosfor og selen.
Fiskere trawl efter blæksprutter ved hjælp af vægtede kæder, der trækker langs havbunden og skræmmer blæksprutterne i et net. En anden metode involverer sænkning af fælder og gryder, som blæksprutte vil bruge som krisecentre. Spydfiskeri og drivfiskeri praktiseres også. Fiskere fanger blæksprutter ved at stige. De skinner lyse lys og slipper linjer i vandet med specielle lokker kaldet jigs, som de rykker op og ned, og tiltrækker blæksprutter til lyset og bevægelsen. For nylig er fiskerne begyndt at bruge store seinet, der omgiver blæksprutterne, danner lommer og fanger dem.