Forskel mellem Tyrkiet og kylling

Kalkun

Kalkuner og kyllinger er begge spiselige høns, der ofte findes i mange områder. Deres smag er ens, men der er stadig mange forskelle mellem de to fugle.

1. Taksonomi

Kalkuner og kylling har en lignende taksonomi og er de samme indtil underfamiliekategorien. Begge hører til Animalia-kongeriget, Chordata-filumet, Aves-klassen og Galliformes-ordenen. Imidlertid er kalkunen i Phasianidae-underfamilien, hvor slægten er Meleagris. Der er to forskellige arter - Meleagris gallopavo, som er den almindelige indenlandske eller vilde kalkun, og Meleagis ocellata, eller den ocellerede kalkun, der er hjemmehørende i Yucatan-halvøen i Mexico.

Som kalkunen hører kyllingen også til Animalia-rige, Chordata-filum, Aves-klassen og Galliformes-ordenen. Imidlertid er det en del af Phasianinae-underfamilien, Gallus-slægten og underarten pf Gallus gallus domesticus. Dette er den art, der almindeligvis kaldes den dominerede kylling.

2. Historie

Der er fundet tyrkiske fossiler fra begyndelsen i den tidlige miocen-æra og fremefter, som alle stammer fra Nordamerika. De blev importeret til Europa primært af købmænd fra landet Tyrkiet, hvilket er, hvordan de blev kendt som kalkunfugle eller kalkuner.

Den indenlandske kylling stammer fra den røde junglefugl, og de blev først tamet til cockfighting i Asien, Afrika og Europa. Der hævdes, at de først blev husdelt i det sydlige Kina allerede i 6000 f.Kr., men det er ikke klart, om disse fugle faktisk er relateret til den moderne indenlandske kylling. De blev betragtet som en sjælden mad i det gamle Grækenland, men avl af kyllinger steg under det romerske imperium, og de blev også betragtet som et hellig dyr og blev brugt som orakler. Der mangler stadig data om, hvordan kyllingen spredte sig til mange regioner i verden, men den er blevet en hovedfødekilde i mange forskellige amter.

3. Udseende

Kalkuner og kyllinger er relativt lette at skelne ud fra deres fysiske udseende og egenskaber. Kalkuner er større i størrelse end kyllinger, normalt ca. 10 til 15 pund, og har meget lange halefjer. De er også mørkere end kyllinger uden fjer på nakken og hovedet. Tyrkiet æg er en solbrun eller brun farve.

Kylling

Kyllinger er normalt mindre end kalkuner. Hønserne kan være farverige eller hvide, med hane med slående fjerdragt med langstrømmende haler og skinnende, spidse fjer på nakken og ryggen. Disse fjer er normalt en lysere farve end hvad der findes på høner. Roosters har også en stor kam på toppen af ​​hovedet, der hænger hudklapper på hver side af deres næb, kaldet wattles, og vil udvikle sporer på deres ben. Kyllinger har fjer på hovedet og halsen, og deres æg er typisk hvide i farve.

4. Som mad

Både kalkuner og kyllinger spises i mange forskellige områder af verden. De har forskellige smag såvel som ernæringsmæssige forskelle. Kødet fra begge fugle indeholder vitamin B6 og niacin, hvilket kan være nyttigt til beskyttelse mod Alzheimers sygdom og generelle aldersrelaterede mentale nedgang. Både B6 og niacin kan hjælpe med at støtte energimetabolismen i kroppen. Tyrkiet har relativt lavt mættet fedt og indeholder riboflavin, fosfor, protein og selen. Det indeholder også antioxidantzink, som er nyttigt som en immunitetsforstærker og hjælper med at regulere endokrin funktion og hormonniveau. Tyrkiet kød har dog høje kolesterol- og natriumniveauer. Det spises almindeligt hele året i USA og Canada, og er det traditionelle måltid, der serveres ved Thanksgiving.

Kylling har en tendens til at have flere kalorier, fedt og kolesterol end kalkun, men den indeholder også flere omega-fedtsyrer og protein. Den typiske servering af kyllingebrystkød indeholder ca. 165 kalorier, mens kalkunbrystkød kun indeholder 104. Kylling har mindre natrium og er også en god kilde til fosfor og selen. Selen kan forbedre kroppens immunsystem, når man kæmper mod bakterielle og virale infektioner, mod kræftceller og herpesvirus. Det øger også det gode kolesterol, HDL, hvilket resulterer i en sundere hjertefunktion. Ligesom kalkun er det også højt i kolesterol.

5. opdræt

Kalkuner er generelt vilde, selvom det bliver stadig mere almindeligt at hæve dem i hjemlige miljøer. Kommercielle sorter af kalkuner vokser også hurtigt. De kræver en diæt med højt proteinindhold. Den moderne kalkun er en hybrid, der er større end vilde sorter. Dette kræver typisk kunstig befrugtning i kommercielle operationer, hvilket også muliggør selektiv avl med flere kvinder valgt end hanner. Dette vil føre til højere kløfter. For avlsbestand vil fjerkræene (baby kalkuner) blive opdrættet under miljøstyrede forhold i 28 uger, i hvilket tidsrum kvinderne vokser til at være omkring 24-30 pund, mens hannerne vokser til 50-70 pund. Efter 28 uger begynder hunnerne typisk at producere æg og vil ligge i ca. de næste 26 uger. I den tid lægger de ca. 100-130 æg. Æggene inkuberes og udklækkes. Når de når den ønskede vægt, transporteres fuglene til forarbejdning.

De fleste kyllinger er også opdrættet i en kommerciel ramme for deres kød og æg. De modnes med en hurtigere hastighed end kalkuner, og det tager kun ca. 14 uger at nå en størrelse, hvor de kunne behandles. Kyllinger kan også lægge flere æg end kalkuner, hvor nogle høns kan lægge over 300 æg om året. Nogle kyllinger holdes som kæledyr.