Forskel mellem kødmælk og Kefir

Kummemælk vs Kefir

Mange ved om yoghurt og hvilken række fordele denne mad tilbyder. Men lidt kender andre lignende fermenterede mælkeprodukter som kødmælk og kefir. Så hvad er disse to fødevarer, og hvordan adskiller de sig fra hinanden?

Kefir '“udtrykket etymologi kan være rodfæstet til et tyrkisk ord' keyif ', der bogstaveligt talt oversættes som' glæde '. Ja, mælkefir er en meget behagelig 'levende' drink. Det fermenteres af helmælk. Kefir er en levende drik, fordi den kun kan tilberedes ved hjælp af kefir-korn. Disse kerner indeholder adskillige bakteriekolonier såvel som pakker med gær, sukker og proteiner, der er dannet i små strukturer, der ligner en standard blomkål. Dette er den komponent, der er ansvarlig for mælkefermentering.

Ligesom det mere almindelige bagemiddel '' gær, trives kefirkorn og multipliceres derfor, hvis de suspenderes i mælk; der gives selvfølgelig den ideelle temperatur (mælken skal opvarmes kortvarigt). De multiplicerede granulater vil derefter blive sil eller separeret fra mælken inden de drikkes. Det vil have en yoghurtlignende smag. Selv når det allerede er opbevaret ved stuetemperatur, fortsætter kefir med at fermentere, når det ældes, hvilket gør det tykkere og mere nærende. Du ved, at gæringen udføres, med andre ord ideel at konsumere, fordi kefir får et sprudlende udseende.

Kærnemælk er den flydende remanens efter udskæring af smør. Imidlertid fremstilles den nyere kommercielt fremstillede kødmælk i disse dage ved skummetmælkefermentering med anvendelse af mælkesyrebakterier. Dette er grunden til, at det i dag er populært kendt som dyrket kærnemælk. Mælkesyren er dem, der er ansvarlige for at forsure mælken. Slutresultatet danner flere proteiner, der gør kødemælk tykkere end andre almindelige mejeriprodukter.

Med hensyn til de aktive kulturer, der er involveret i de to gærede produkter, har kefir åbenlyst flere levende kulturer. Det siges at have mere end 12 forskellige mikroorganismer og kulturer, hvorimod hver type kødemælk har en specifik probiotisk stamme.

Generelt er det at drikke eller spise kefir og kødmælk gavnligt for ens helbred, fordi det generelt hjælper med fordøjelsen af ​​mad. Disse mejeriprodukter baner vejen for en sundere tarm eller tarme, der også kan dæmpe visse mave-tarmtilstande. Et regelmæssigt indtag af enten et kefirpræparat eller kødmælk kan endda reducere risikoen for tyktarmskræft.

Selvom både kefir og kødmælk har probiotika, er de stadig forskellige fra hinanden på grund af følgende:

1. Kefir har mere aktive kulturer end kødmælk.

2. Hvis du kerner smør fra fløde, producerer du kødmælk i traditionel stil. Ikke desto mindre gennemgår både dyrket kødmælk og kerif nogle fermenteringsprocesser.