Forskellen mellem gluten og hvede

Gluten og hvede

Hvem kom først? Gluten eller hveden?

Gluten og hvede er i kategorien mad, spisning og ernæring. Både gluten og hvede bruges ofte om hverandre, når man taler om mad, ingredienser og andre beslægtede felter. Både hvede og gluten er også relateret til hinanden.

For det første er hvede en slags korn, som mennesker spiser. Det har været en af ​​de ældste fødevarer i menneskehedens historie. På den anden side er gluten et protein eller det næringsstof, der findes i hvede og andre fødevarer, såsom havre, falske kød (som veggie burgere), byg, nogle gærekstrakter, sojasovs, couscous, semulina og andre gluten Produkter. Gluten absorberer kroppen, når hvede og andre glutenfødevarer indtages.
Kort sagt, hvede er et produkt af gluten, og gluten er en bestanddel af hvede. Hvede består af albumin, globulin, gliadin og gluten. På den anden side er gluten et elastisk protein, der findes i de førnævnte fødevarer. Gluten dannes af to hovedtyper af proteiner kaldet gliadiner og gluteniner.

Da hvede er et korn, kan det ses og røres med det blotte øje. På den anden side, da gluten er et protein, er der behov for et forstørrelsesinstrument (ofte et mikroskop) og andre værktøjer til at se og observere gluten, som det er.
Som korn i en plante kan hvede høstes og omdannes til mel. Til gengæld kan det forarbejdes til en mangfoldig række fødevarer. Proteiner som gluten kan ikke høstes af mennesker. De findes simpelthen inde i planten og hjælper med at levere ernæring til den menneskelige krop og videregive dens egenskaber til maden. Hvede kan bruges som mel til anvendelse i forskellige typer brød, kiks, kager, kager, morgenmadsprodukter, pasta, nudler og couscous. Bortset fra at være en ingrediens, bruges hvede også i gæring til fremstilling af øl, andre alkoholholdige drikkevarer eller biobrændstof.

Glutens vigtigste anvendelse er i gærbaserede dej, hvor gluten fungerer som et bindemiddel i dej fra forskellige brødprodukter og bagværk. Gærbaserede dej henter deres elasticitet fra gluten og hjælper dejen med at hæve sig og bevare sin form. Gluten giver ofte slutproduktet en sej struktur. En anden egenskab ved gluten er dens evne til at absorbere. Gluten bruges også som et tilsætningsstof og et proteintilskud til fødevarer, der har et lavt proteinindhold eller slet ikke har noget protein. Et eksempel på fødevarer med ingen eller der har mindre protein er fødevarer i en vegetarisk kost.

Gluten er meget vigtig i hvede, da det er det ansvarlige middel, der giver hvedemelet dets egenskaber ved elasticitet og absorberbarhed. Dette gør melet lettere at arbejde med og gør det muligt at hæve dejen.
Folk havde ofte en misforståelse og forvirring med hensyn til hvede og gluten. Da de to ofte kan udskiftes, er folk bekymrede for forskellene mellem de to, fordi de er mennesker, der er plaget og lider af allergier relateret til gluten og hvede. Både hvede og gluten kan forårsage allergi hos mennesker. En person, der har en allergi over for gluten, kan ikke spise hvede, mens en allergisk person mod hvede heller ikke kan spise andre former for mad med gluten. Imidlertid kan en person, der kun er allergisk over for hvede, nyde andre glutenbaserede produkter.
Resumé:

1. Hvede er et korn, mens gluten er et protein, der er indeholdt i hvede.

2. Hvede er den "mad", der indtages af kroppen, mens gluten er det protein, der absorberes af kroppen.

3. Hvede kan ses og røres. Gluten har på den anden side brug for instrumenter og værktøjer for at blive set.

4. Hvede kan forarbejdes til en masse fødevarer, når det først er blevet til mel. Gluten har ikke brug for nogen forarbejdning eller transformation for at kunne omdanne det til mad.