Forskellen mellem glutenfri og cøliaki

Glutenfri vs Celiac

Glutenfri og cøliaki er to udtryk, der ofte kan bruges i samme sammenhæng med hensyn til diæter og ernæring. På grund af de mange ligheder, de deler mellem hinanden, er det ret almindeligt at bruge disse udtryk om hverandre. Dette må dog ikke gøres, da cøliaki og glutenfri har visse forskelle, der betyder noget i de fleste tilfælde.

Hvad er glutenfrit?

EN glutenfri diæt ville betyde en diæt uden gluten, som er en proteinkomposit, der indeholder en gliadinfraktion og en gluteninfraktion, der findes i hvedrelaterede kornarter. Gluten er det, der giver dejen elasticitet, hvilket hjælper den med at holde sin form. Det findes i korn som hvede, byg, rug såvel som andre ingredienser, der stammer fra dem, mens korn som ris, majs eller havre vides at være glutenfri. En glutenfri diæt anbefales ofte til personer, der lider af glutenfølsomhed, hvilket forårsager en negativ indvirkning på kroppen, og dette vil bestå af friske frugter og grøntsager, fjerkræ, æg, mejeri, nødder osv..

Nogle af symptomerne på glutenfølsomhed ville være oppustethed, muskelforstyrrelser, ubehag i maven eller smerter, knoglesmerter eller ledssmerter, forstoppelse og diarré blandt mange andre ting.

Hvad er Celiac?

Cøliaki er en sygdom, der forekommer i tyndtarmen, der påvirker mennesker i alle aldre og størrelser, der er genetisk således disponeret. Celiac er en autoimmun lidelse, som resulterer i ubehag og smerter i fordøjelseskanalen, manglende trivsel, kronisk forstoppelse og diarré, træthed og anæmi. I de fleste tilfælde kan en vitaminmangel også ses som et resultat af tyndtarms nedsatte kapacitet til at absorbere næringsstoffer ordentligt fra mad. Det er også kendt i et antal navne som f.eks endemisk sprue, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, såvel som gluten enteropati.

Cøliaki udløses som en reaktion på gliadin, der findes i hvede og andre afgrøder, der tilhører stammen Triticeae. Det antages, at korn, såsom majs, teff, hirse, sorghum, ris og vild ris, ikke-korn, såsom amaranth, boghvede og quinoa og anden kulhydratrig mad, der ikke indeholder gluten, såsom kartofler og banan, er sikkert at blive konsumeret af mennesker, der lider af cøliaki.

Hvad er forskellen mellem Celiac og Gluten Free?

Glutenfri og cøliaki er to forskellige ord, der ofte går hånd i hånd. Der findes dog adskillige forskelle, der adskiller dem.

• Glutenfri er en diæt. Celiac er en sygdom. En glutenfri diæt anbefales til personer med cøliaki.

• Glutenintolerance er en betegnelse, der bruges til al slags følsomhed over for gluten, og cøliaki er en type glutenfølsomhed, der påvirker tyndtarmen. Andre former for glutenfølsomhed påvirker andre organer i kroppen så som hud, knogler osv.

• Mennesker med cøliaki er glutenfølsomme. Imidlertid har hver person, der lider af glutenfølsomhed, ikke cøliaki.