Forskel mellem glykæmisk indeks og glykæmisk belastning

Glykæmisk indeks vs glykæmisk belastning

Udtrykkene glykæmisk indeks og glykæmisk belastning refererer til kvantificering af kulhydrater. Carbohydrater klassificeres som enkle eller komplekse baseret på antallet af enkle sukkerarter i et molekyle med kulhydrat. Komplekse kulhydrater er sammensat af lange kæder af en eller to enkle sukkerarter såsom fruktose eller saccharose. Stivelsesholdige fødevarer er kendt som komplekse kulhydrater, fordi stivelse er sammensat af lange kæder af det enkle sukker, glukose. Når kulhydrater fordøjes, kommer disse sukker ind i blodstrømmen. Baseret på antallet af enkle sukkerarter, maden har, nedbrydes mængden af ​​kulhydrat, og dens virkning på blodsukkerniveauet. Sådan bruges det glykæmiske indeks og den glykæmiske belastning til at hjælpe diabetikere med at foretage justeringer af kosten.

Forskel i betydninger:

Det glykæmiske indeks rangerer, hvor hurtigt sukkeret kommer ind i blodstrømmen efter indtagelse af kulhydrat. Når blodsukkeret stiger i blodet, signalerer din hjerne din krop til at udskille mere mængde af hormonet insulin fra bugspytkirtlen. Insulin hjælper med at reducere niveauerne af sukker i dit blod ved at omdanne overskydende sukker til fedt. Denne subtile balance er vigtig, fordi overskydende insulinsekretion kan resultere i træthed, vægtøgning og type 2-diabetes. Glykæmisk indeks hjælper således med at forstå, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter at have spist en mad. I modsætning hertil hjælper glykæmisk belastning med at forstå, hvor meget sukker en fødevare har, og hvor hurtigt den vil blive brugt af kroppen, hvilket gør det til en mere præcis indikator for blodsukkerstigningen.

Forskel i brug:

Mad er kategoriseret fra lav til høj på en skala 0 til 100, afhængigt af dens virkning på blodsukkerniveauet. Fødevarer klassificeres baseret på deres glycemiske indeks som at have en lav GI (op til 55), medium (56 til 70) og høj (over 70) for nytte. Fødevarer, der har det laveste glykæmiske indeks, har den laveste hastighed for glukosetilførsel i blodstrømmen og har derfor den laveste insulinrespons. Diætfibre, proteiner og fedt bremser optagelsen af ​​glukose i blodstrømmen. De fleste grøntsager og fuldkorn er fulde af fiber og har således et lavere glykæmisk indeks. Forarbejdede fødevarer f.eks. hvidt mel indeholder meget mindre fiber og har således et højere glykæmisk indeks. Den eneste ulempe ved det glykæmiske indeks er, at det ikke tager højde for, hvor meget sukker en bestemt mad indeholder; det viser bare hvor hurtigt sukkeret optages. For eksempel absorberes sukker i gulerødder hurtigt, og det siges, at gulerødder har et højt glykemisk indeks. Dette er ufuldstændige oplysninger, da mængden af ​​fiber i gulerødder er så høj, at mængden af ​​sukker, der absorberes, er meget lav; på dette tidspunkt er det nyttigt at identificere den glykæmiske belastning af en bestemt mad.

Glykæmisk belastning tager ikke kun højde for, hvor hurtigt en bestemt mad omdannes til sukker i kroppen, men også hvor meget sukker den bestemte mad indeholder. Glykæmisk belastning tegner sig for, hvor meget kulhydrat der er i fødevaren, og hvor meget hvert gram kulhydrat i maden hæver blodsukkerniveauet. Glykæmisk belastning anvender det glykæmiske indeks. Glykæmisk belastning af fødevarer beregnes som kulhydratindhold målt i gram ganget med fødevarens glykæmiske indeks og divideret med 100. Glykæmisk belastning ser ud til at være fordelagtig i diætprogrammer, specielt rettet mod metabolisk syndrom, insulinresistens og vægttab.

Undersøgelser har vist, at kvinder, hvis diæter har det højeste glykæmiske indeks, var mere tilbøjelige til at udvikle diabetes sammenlignet med dem, hvis diæter havde det laveste glykæmiske indeks.

Resumé:

Glykæmisk indeks fortæller om, hvor hurtigt blodsukkerniveauet vil stige efter indtagelse af et fødevareprodukt. Glykæmisk belastning bruger informationen om det glykæmiske indeks såvel som mængden af ​​sukker fødevaren indeholder til at bestemme stigningen i blodsukkerniveauet efter at have spist en mad. Således hjælper glykæmisk belastning vægtvagterne meget mere end det glykæmiske indeks.