Forskellen mellem mælk og hvid chokolade

Mælk og hvid chokolade

Hvad er forskellen mellem mælk og hvid chokolade? Nå, mange er ikke meget opmærksomme, fordi begge smager måske lige så godt. Faktisk er de to lavet på næsten samme nøjagtige måde. Det vigtigste kendetegn er ingredienserne, der fremstiller chokoladen. Mælk og hvid chokolade har forskellige ingredienser til det punkt, at nogle madbureauer som det amerikanske FDA ikke betragter hvid chokolade som ægte chokolade sammenlignet med de tidligere.

Igen er hvid chokolade generelt kendt af de fleste producenter som en chokoladeimitation. Det er lavet af sukker og kakaosmør. Kakaovæske er ikke inkluderet i blandingen. Ikke desto mindre er mange kommet til at elske hvid chokolade som enhver anden type chokolade. De siger, det er den unaturlige cremethed og sødme, der gør det lokkende. Men ironisk nok er mange chokoladeeksperter enige om, at den rigtige sukkerholdige smag af chokolade kun kommer fra chokoladevæske, og at udeladelse af en sådan vigtig ingrediens i fremstilling af chokolade gør produktet til ikke-chokolade.

Tværtimod er mælkechokolade fremstillet af sukker, mælk, kakaosmør og kakaovæske. De fleste chokoladeentusiaster er enige om, at dette er den bedste slags chokolade blandt de tre (inklusive mørk chokolade), fordi det ser ud til at have en lettere blanding af spiritus, hvilket giver den en meget sødere smag end mørk chokolade. Det har også en lysere farve sammenlignet med sidstnævnte. På grund af sådan bruges det til konfektureformål. Den amerikanske FDA fremhæver, at for et chokoladeprodukt, der virkelig kaldes chokolade, så skal det indeholde mindst 10% kakaovæske og 25% kakaotørstof. Dette er praktisk talt tilfældet med mælkeschokolade.

Så hvad er denne kakaovæske, der stave forskellen i alle chokoladetyper? Ikke desto mindre udnyttes det efter finmaling af kakaobønner. Bønnerne er så fint malet, at slutresultatet er et pastalignende produkt. Processen udføres på fabrikken, hvor slibesten bruges til at opvarme bønnerne og slibe dem til kakaovæske. Efter afkøling størkner mediet. I sig selv smager denne ingrediens virkelig bitter. Desuden er det vigtigt at bemærke, at kakaovæske er ikke-alkoholisk; i modsætning til de mange ikke-underbyggede antagelser.

Den anden ingrediens '' kakaosmør er den fede del af kakaobønnen. Man kan bogstaveligt talt trykke på bønnerne for at udtrække fedtet ud, men dette giver kun en lille mængde. Således hænger bønnerne i et varmt rum, gør det muligt for fedtet langsomt at dryppe fra selve bønnerne. Denne metode blev kendt som 'bromaprocessen'.

Sammenfattende:

 · Hvid chokolade er ikke rigtig chokolade, mens mælkechokolade faktisk er chokolade.

 · Hvid chokolade har ikke kakaovæske, da en af ​​dens ingredienser hvid mælkechokolade kræver noget for, at det skal fremstilles.