Forskel mellem olivenolie og ekstra jomfruolivenolie

Olivenolie fremstilles efter knusning og pres af olivenens frugt. Olivenolie bruges i kosmetik, madlavning, medicinalvarer og sæber. Det bruges ofte også som brændstof i traditionelle olielamper. Olivenolie er klassificeret efter kvalitet, og dens bedste slags kaldes Extra Virgin Olive oil. Olivenolie fremstilles over hele verden og bruges mest i Middelhavsregionen. Produktion, kvalitetsstander og ægthed af olivenolie overvåges af Det Internationale Olivenolieråd (IOOC), som er et mellemstatligt agentur med base i Madrid, Spanien. De 23 medlemmer af Rådet tegner sig for mere end 85 procent af olivenproduktionen i verden.

Olivenolie sorteres på tre måder: Jomfru olivenolie (produceret ved kun fysiske processer uden nogen kemisk behandling, Raffineret olivenolie (fremstillet med kemiske behandlinger for at neutralisere meget stærk smag og surt indhold, og Pomace (ekstraheret fra olivenfrugtrest med kemisk opløsningsmidler.) Denne Virgin Oil-klassificering kan afvige fra detailmærket "jomfruolie", som måske er blevet anbragt for kun at indikere, at olivenolien i emballagen er af bedre kvalitet.

Den bedst graderede olivenolie er den ekstra jomfruolivenolie, der har den bedste smag, lugt og maksimal syreindhold blandt alle former for olivenolier. I mange områder af verden ansættes der specielle mennesker for at sikre kvaliteten af ​​ekstra jomfruolivenolie ved at bedømme den på baggrund af mundfølelse, aroma og smag. Ekstra jomfruolie betragtes som renere end fin jomfruolie og bruges til salater, gryderedder, supper og andre retter. Det formodes at tilføje en rigdom og subtil smag til mad, som almindelig, halvfin eller ren olivenolie ikke giver. I modsætning til pomace olivenolie bruges Extra Virgin Oil ikke til sæbefremstilling og er beregnet til konsum. Det antages også at være den mest fordelagtige række olivenolie til forebyggelse af hjertesygdomme og styrke sundheden med dens antioxidantegenskaber.