Forskel mellem svinekød og svinekød

Svinekød vs svinekød

Før svinekød kan bruges til at tilberede mad, skal svinets krop klippes. Der er mange måder og systemer til at skære svinekød på, og hvert snit bruges til specifikke opskrifter. Den mest populære udskæring er lænden, som er vævet placeret langs toppen af ​​ribbeholderen og løber hen over svinens bagside.

En gris kan producere to lænder: mørbrad, der er placeret i den nedre ende af lænden, og indrefilet, der ligger langs de indvendige ribben. Det er den mest ømme skære af svinekød, fordi musklerne primært bruges til kropsholdning og ikke til bevægelse.

Begge lænder findes langs svinens centrale rygsøjle. Lenden består af et stort afsnit af grisen og leverer et bredt udvalg af forskellige udskæringer, såsom stegt af lænder og mørbrad, svinekoteletter, svinekoteletter og indrefilet af svin. Det er den del, hvor kødet, der bruges til at fremstille bacon, tages.
Svinekød og indrefilet af svin sælges normalt færdigpakket i mange købmandsforretninger. De kan købes almindelig eller usæsonet og aromatiseret eller marineret. Steg af svinlændesteg kan benyttes som en midtskåret stege, hvor lænderibben er fastgjort, eller som en udbenet svinestamme stege, der er bundet i garn.
Svinekødet er slankere end andre snit, og det tilberedes normalt ved ristning, grillning, bagning, broiling, brise eller stegning. Det har ikke bindevæv, hvilket gør det perfekt til disse typer madlavning.
Som alt kød skal svinekød og indrefilet af svin koges godt for at forhindre risikoen for, at trichinae og andre mikroorganismer kontaminerer den mad, du spiser. Temperaturen skal være høj nok til at dræbe bakterier, men lige nok til at forhindre kødet i at udtørre. At tilberede det ved 160 grader Fahrenheit skal være nok til at tilberede det rigtigt.
Resumé
1. Både svineknægter og svinemad kommer fra svinets kød, svineknoglen er placeret øverst på ribbenet og løber hen over ryggen på grisen, mens svinekød er placeret langs den midterste rygsøjle mod indersiden af ribbenene.
2. Svinekød refererer til det kød, der er skåret bagfra på grisen, mens svinekød refererer til den mest ømme del af lenden.
3. Begge udskæringer er ideelle til ristning, grilling, stivning og andre tilberedningsmetoder til tør varme. Svinekamlen kan benyttes enten med eller uden lænderibberne fastgjort, mens indrefilet normalt er magert kød.