Forskellen mellem Prime Rib og Ribeye

Prime rib og ribeye er oksekød, der er skåret fra det primære ribbenområde hos et køddyr. De to er imidlertid forskellige uanset det område, de er skåret fra. Så har du som fan af oksekød nogensinde spurgt dig selv, hvad der er forskellene mellem prime rib vs. ribeye?

Hvad er Prime Rib?

Prime ribben, også kaldet stående ribbensteg, er en oksekød, der er fået fra en af ​​de ni primære udskæringer af et køddyr. Selvom hele ribbesektionen har mellem seks til 12 ribben, kan en primær ribbe indeholde et vilkårligt sted mellem to til syv ribben.

Prime er for det meste ristet stående og med knoglen intakt. Dette forklarer det andet navn stående ribben. Den stående stil sikrer, at bøf ikke berører ristningspanden.

Hvad er Ribeye?

Ribeye, også kaldet ribeye, er en oksestek skåret fra det primære ribben. Den største forskel mellem den og den primære ribben er, at sidstnævnte har ribben, mens ribeye er en bøf. Nogle lande har imidlertid ribben med en knogle, f.eks. I New Zealand og Australien.

Disse ribben-steaks er normalt sammensat af longissimus dorsi-muskelen. De indeholder også spinal- og complexusmusklerne.

Forskellen mellem Prime Rib Vs. Rib eye

Størrelse på udskæringen af ​​Prime Rib Vs. Rib eye

Den primære ribben er ofte en meget større oksekød, mens den gennemsnitlige ribe-bøf er mindre, da den førstnævnte indeholder en knogle.

Kødets kvalitet

Den primære ribben er af en betydelig højere kvalitet sammenlignet med ribbenskæret.

Omkostninger ved Prime Rib Vs. Rib eye

Da prime ribben anses for at være af højere kvalitet, sælges den til en betydelig højere pris og serveres i avancerede restauranter. Ribbens modstykke er normalt mindre og anses for at være af lavere kvalitet. Som et resultat er det lidt billigere end prime ribben.

Prime Rib Vs. Ribeye-smag

Prime rib har en 'smøragtig' smag, hvilket gør det almindeligt at blive parret med urter og hvidløg, mens det langsomt stegt for en fantastisk smeltning i smagen i munden. Ribeye har på den anden side en lidt lavere smag, hvilket gør den tilpasningsdygtig og let at parre med forskellige krydderegummier eller salt.

Madlavningsmetoder

Prime ribben skæres i en stege og koges derefter ved lave temperaturer og i længere tid, mens ribeye normalt koges ved mellemstore til høje temperaturer. Ribeskæringen tager derfor en kortere periode for at blive klar.

Prime Rib Vs. Ribeye: Sammenligningstabel

Oversigt over Prime Rib Vs. Rib eye

Mens både prime rib og ribeye er oksekød fra ko, er de forskellige fra hinanden på flere måder. Fra deres værdi, måden de er tilberedt på, form og smagene, kan du fortælle, at de er forskellige fra hinanden. Bortset fra tilstedeværelsen af ​​knogler i prime ribben og fraværet af det i ribeye, kan det være lidt sværere at differentiere dem, medmindre man er vant til at smage hver.