Forskellen mellem Prime Rib og Ribeye og Sirloin

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Udskæringen af ​​kød fra oksekød, der er ristet eller grillet, er en meget almindelig og populær madvare for de fleste mennesker i landet. Det er ikke kun lækkert at spise, men giver også masser af ernæring. Biff kan tilberedes med kød fra andre dyr også, men det er ribben af ​​oksekød, der producerer de mest ømme og smagfulde bøffer. Der er tre forskellige bøffer kaldet mørbrad, prime rib og Ribeye, der fås fra samme ribben af ​​dyret. Folk forveksler altid mellem disse tre typer steaks. På trods af at der er mange ligheder, er der også forskelle, der vil blive talt om i denne artikel.

Oksehøjreb

Dette er en bøf, der også kaldes stående ribsteg. Det opnås fra ribbenens del af dyret, der indeholder ribben fra 6-12. En prime rib kan indeholde 2 ribber eller alle 7 ribben i ribbesektionen. Navnet stående ribsteg er på grund af det faktum, at dette kød er stegt med ribber, der står lodret. Man kan skære flere prime ribben fra en enkelt stående rib stege. Prime rib vejer omkring 800 gram, og for mange kendere er det en meget smagfuld bøf.

Rib eye

Dette er en fed del af ribbesektionen, der også er fuld af smag. Det er en af ​​forbenene, der ikke har en knogle inde. Faktisk er det en af ​​de fedeste udskæringer, der er opnået fra dyret. Denne bøf er fuld af dyret Longissimus dorsi-muskler, selvom der også er muskler som Spinalis og Complexus. I mange dele af verden er Ribeye en bøf med ribbenben knyttet til den, men i USA er der ingen ribben i Ribeye. Det bliver en skotsk filet i Australien med ribbenben fjernet.

Ribeye er et mørt snit af kød, der kommer fra den del af ribbenets bur, som ikke behøver at understøtte vægten eller gøre noget hårdt arbejde. Det er fuld af fedt, der gør det velegnet til langsom tilberedning.

Sirloin

Mørrefilet er et første snit fra oksekødet, der kommer fra ribbenets lændeareal, især dets øverste del. Det er ikke ræven, men den del, der er foran rumpen. Det er en god mulighed for dem, der er sundhedsbevidste, da det kommer fra toppen, og fedtet kan trimmes derfra. Den øverste skæring fra dette afsnit fra korsryggen på dyret kaldes mørbrad, mens de nederste dele er mærket indrefilet, øverste mørbrad og nederste mørben. Top mørbrad er mere mør og mindre i størrelse end den nederste mørben.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Mørbend, prime rib og Ribeye er tre typer steaks, der kommer fra den nedre del af ryggen af ​​dyret.

• Prime rib kommer fra ribben i oksekødet, og det kan indeholde 2-7 ribben. Ribbenafsnit indeholder i alt 7 ribben.

• Ribeye resultater fra prime ribben, når knoglen er blevet fjernet fra musklerne.

• Top mørbrad er mørere end mørben.

• Ribeye er meget smagfuld og fedtholdig.