Forskel mellem vegetabilsk bestand og bouillon

Forskellen mellem vegetabilsk bestand og bouillon? Er de ikke de samme ting? Nogen vil spørge og insistere på, at de er det samme. Bortset fra kulinariske eksperter er det faktisk svært at få forskellen mellem to næsten lignende ting. Som sådan ombytter de fleste mennesker de to og ville aldrig indse, at de tog vegetabilske bestand, mens de troede, det var bouillon.

Så hvad er egentlig sondringen mellem de to? Den største forskel er, at man til at fremstille grøntsagsbuljong bruger rene og velklippede grøntsager. De tilberedes derefter som dem, kokken planlægger at blive konsumeret i en tykt grøntsagssuppe.

Hvad angår bestanden, bruger man rene og ikke-trimmede grøntsager med stængler, blade, rødder, skud, skræl, stilke og skind. Nogle gange gemmes tilberedningen ved tilberedning af andre retter.

Nu, hvis du ser på det fra et kulinarisk synspunkt, er den anden største forskel her. Vegetabilsk bouillon er parat til at blive brugt i aromastoffer side retter såsom ris eller som et fundament til en suppe. Lager bruges på den anden side i hovedretter og sauce. Alt i alt er begge værdifulde tilføjelser til ethvert køkken.

Hvad er en vegetabilsk bestand?

Udtrykket vegetabilsk bruges til at henvise til en hvilken som helst af de mange urteagtige planter, der normalt bruges som mad. Planterne inkluderer løg, blomkål og kål.

På lager er derimod defineret som et smag med væskeformigt smag, der oftest bruges til at danne grundlaget for mange retter. Retterne lavet af lager inkluderer bouillon, saucer og supper. Når der fremstilles vegetabilske bestande, involverer det derfor at simre grøntsager i vand. Om nødvendigt kan andre krydderier også tilføjes til smag.

Vegetabilsk bestand er et fremragende og smagfuldt alternativ til andre vand- eller kødbaserede bestande. Det betragtes som en essentiel smagsopbyggende komponent til den bedste vegetariske madlavning.

Hvad er en vegetabilsk bouillon?

Bouillon er defineret som en velsmagende væske, der er lavet af vand, hvor madmuligheder som fisk, grøntsager, kød, knogler, ris og byg simmes. Bouillon kan for det meste spises alene, men i de fleste tilfælde bruges den til at tilberede andre retter, såsom saucer, supper og gravier. Derfor er en vegetabilsk bouillon enhver væske, hvori grøntsager og en række andre ingredienser simmeres eller koges.

Mulige ligheder mellem vegetabilsk bestand og bouillon

Både vegetabilsk bestand og bouillon tilberedes ved hjælp af den samme metode, og de fleste af ingredienserne er almindelige. For at tilberede dem begynder det med vand og indeholder ingredienser som persille, bugt, gulerødder, selleri, løg, timian og peber. De kan også begge indeholde oksekød, kylling, hjerte, kalvekød, svinekød eller høne. Derudover tilsætter de begge enten grøntsager i blandingen, herunder tomater, blomkål og broccoli.

Forskelle mellem vegetabilsk bestand og bouillon

På trods af lighederne i den måde, de er tilberedt på, har vegetabilsk bestand og bouillon bemærkelsesværdige sondringer. Afvigelserne er som anført nedenfor:

1. Opskrift på vegetabilsk bestand og bouillon

Der er en stor sondring mellem vegetabilsk bestand og vegetabilsk bouillon. Dette er i det mindste i de opskrifter, man bruger. For eksempel kræver vegetabilsk bestanddel, at man sætter grønsagerne i, før de tilsættes vand. Hvad angår bouillon, behøver kokken kun at simre grøntsagerne i cirka en time eller lidt mere.

2. grøntsager

Mens man tilbereder vegetabilske bestande, bruger man ren, men ikke-trimmet grøntsag med deres blade, stængler, stilke, skind, skræl, rødder og skind, mens man tilbereder vegetabilske bouillon, bruger man rene og godt trimmede grøntsager.

3. Smag

Når man sammenligner deres smag, har vegetabilske bestande en fyldigere smag end bouillon. Den vegetabilske bestand reagerer heller ikke på samme måde med bouillon for processer som nedbrydning. Derudover samler bestanden de fleste af de vidunderlige dryp over hele sautépanden og binder dem sammen, mens bouillon ikke blandes fuldstændigt med dem.

4. Forbrug af vegetabilsk bestand og bouillon

Vegetabilsk bestand bruges normalt som basis for andre retter, inklusive bouillon og suppe, da den ikke er krydret. Det forklarer, hvorfor det er noget smagløst. Vegetabilsk bouillon konsumeres derimod normalt ved at drikke, normalt alene. Dette skyldes, at det er krydret på forhånd.

5. Forberedelse af vegetabilsk bestand og bouillon

Under tilberedning af vegetabilsk bouillon er der normalt mere kød end knoglerne i blandingen. Lager på sin side har langt mindre kød, men har flere knogler i fokus.

Ingredienserne, der anvendes til fremstilling af vegetabilsk bestand, simmeres også i vand og fjernes derefter senere, hvilket efterlader en meget nærende væske. Ved fremstilling af bouillon fjernes ingredienserne imidlertid ikke, når tilberedningen er færdig.

6. Salt- og tilsætningsniveauer

Ved tilberedning af vegetabilske bestande kontrolleres niveauer af salt og andre tilsætningsstoffer, da dette gøres på bordet. Imidlertid kontrolleres niveauerne ikke under fremstilling af vegetabilsk bouillon, da dette gøres på forhånd

Vegetabilske bestand Vs. Vegetabilsk bouillon: Sammenligningstabel

Resumé af vegetabilske bestandskrifter bouillon

Selvom både grøntsagsbestanden og bouillonen næsten er ens måltider, adskiller de sig i flere perspektiver. Processerne med at forberede dem er også næsten ens, men adskiller sig også i spredte stadier. Ingredienserne er også de samme, selvom trin som trimming af kål, inkludering af mere eller mindre kød og tilstedeværelsen af ​​knogler adskiller sig. Med hensyn til tilsætningsstoffer og saltniveauer er, hvordan de kontrolleres, to forskellige trin også.